百利甜经常被运用到西点和冷饮中。香味浓烈，特别能体现西点的口感。磅蛋糕润而不腻，暖暖的下午搭配一杯红茶，叫上三五好友，享受一种好滋味
By 臭美园妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黄油 100g
- 蛋液 65g
- 糖粉 60g
- 低粉 110g
- 椰蓉 15g
- 泡打粉 2g
- 百利甜酒 25g
- 提子 25g
- 百利甜酒（泡提子） 50g
- 水 30g
- 糖 10g
- 百利甜酒 20g
做法步骤
1、.准备材料
2、黄油室温软化，提子用适量百利甜酒泡着。
3、粉类混合过筛备用，用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉，将黄油打至颜色发白，体积增大
4、鸡蛋打散放入五十度左右温水盆中隔水加热
5、用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉
6、将黄油打至颜色发白，体积增大。轻盈如羽毛状
7、东菱烤立方烤箱预热
8、倒入百利甜酒，切拌翻拌混合至面糊有光泽。蛋液分次加入打发黄油，每次打至吸收后再加入下一次进行打发，避免油水分离。最后一次加入混合后，黄油蓬松有光泽。
9、提子淋干。
10、磅蛋糕的模具周围用油纸沾好
11、筛入已过筛的粉类，快速翻拌至无干粉状态
12、快速翻拌至无干粉状态
13、加入提子切拌均匀。持续切拌翻拌至面糊细腻有光泽
14、将蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面放入东菱烤立方烤箱，上火110度，下火150度，最下层进行烤制，入烤箱烘烤20分钟后，拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续入烤箱烘烤约35分钟.
15、将水糖和百利甜酒倒入小奶锅，混合煮至沸腾，蛋糕出炉后脱模，趁热用刷子把糖酒液刷在蛋糕体上。
16、凉后裹上保鲜膜冰箱保存
小贴士
1. 黄油一定要打发完全后蛋糕的口感才会润。 2. 喜欢自然裂纹的不用中途割刀。让它自己裂开 3. 蛋液要分次少量的加入，而且温度不宜过高，避免油水分离。 4. 糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好。 5. 凉后裹上保鲜膜冰箱保存，等3天回油后取常食温放会食用风味更加。
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