冬至一过，就可以动手开始腌肉了，上了一星期的班昨天难得休息就去市场买了个猪头，准备腌起来过年啃啃。我有一同学在市场卖肉的，和他提前预订了，去的时候他已经把猪头处理的干干净净了，什么猪毛啊，耳根啊。牙齿啊。鼻涕啊能处理的都给我处理掉了，真的是没话说，还特地把猪脑挖出来装个小袋子给我，我以前没吃过猪脑啊，也不知道怎么烧烧，同学说可以猪脑煎蛋，我百度搜了下，还真有这道菜，以为是他逗我玩的。
刚好我姑今天叫我去她家吃饺子，我买完猪头就过去了，本来想着猪脑煎蛋就猪脑煎蛋吧，到时候在我姑家里做起来吃了就行了，饺子吃到一半我姑拿了瓶辣酱给我说是很好吃，我看着辣酱，有看看猪脑，灵感一下就来了，猪脑煎蛋不做了，我换了这种做法，名字叫什么我也不知道，姑且叫它油爆猪脑吧
1.用牙签配合着手将猪脑表层的血丝和膜挑走去除干净。
3.将姜末，蒜末，香菜、适量醋、生抽、白糖、辣酱放入一个容器内，搅拌均匀做成料汁。其实我这个灵感就是来自于吃火锅的时候涮猪脑配火锅调料的吃法。
4.水烧开，放入猪脑煮熟，第一次烧不知道该煮多久，上网搜了下说猪脑没烧熟会有寄生虫什么的怪吓人的，后来综合了下答案，煮了7分钟，煮熟后拿漏勺小心的捞出放入盘中，切忌大手大脚，猪脑很嫩，禁不起折腾。
跟核桃还真的是很像，不知道以形补形是不是真的有用
5.将料汁浇入盘子中
6，油锅烧热，放入蒜末爆香后泼向猪脑，伴随着一阵阵嘶嘶的声音，油爆猪脑就做好了。
7，忘了说了，我用的是猪油，因为今天吃的是饺子，我还挑出一个煮熟的饺子馅将它剁碎，和蒜末一起放入油锅爆香最后在浇到猪脑上，这样做可以使猪脑的口感更加的丰富。
这就是我所谓油爆猪脑的全过程了，不知道这么叫合不合适，味道还是不错的，吃起来比豆腐的还要嫩，我觉得做菜不能拘泥于形式，要敢于创新敢于去想，这样才能创造出让人惊喜的味道，你们觉得呢？关于猪脑的吃法，大家还有什么新鲜的做法呢？
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