现在估计大家都很少出门吧，每次都是买一大堆菜回来在家备着，菜放久了有些会坏掉，把它腌成咸菜，是个非常不错的选择，蔬菜经过腌制而成的食物，增加了风味，丰富了口感，并且还方便保存，所以深得大众的喜欢。虽然这咸菜在市集十分常见，但是外面卖的咸菜都说有防腐剂，本着卫生、安全，还是要自己动手，丰衣足食！
今天就教大家在家做美味的腌黄瓜，自己在家腌制好的黄瓜爽口清脆，鲜香解腻吃着开胃，腌上那么一大罐，佐粥下饭，真是美味，一次做上5斤，储存一个月都不坏。虽然腌黄瓜很简单，但是想要做的又脆又绿又好吃入味，还是有窍门的！如果不注意一些细节，很容易导致自己腌出来的黄瓜口感不脆爽。学会腌黄瓜这做法，1个小时就能吃，家里的咸菜都不用出去买了，咸菜还是自己做的吃着更放心，让家人吃饭香，接下来我们一起学习。
【材料】：黄瓜 2根、小米椒 6个、蒜 5瓣、香菜 适量、花椒 1小把、姜 适量、蚝油 1匙、油 1汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、香醋 4汤匙、白糖 3茶匙、盐 半茶匙
【做法】：1、黄瓜用盐搓洗后擦干表面水分，中间剖开，用一个小勺子刮去里面的籽。这些籽会影响整体口感不够脆；
2、黄瓜切条（粗细看自己刀工，当然也不太细），撒5克盐用手抓匀，腌20分钟后，黄瓜杀水后将水倒出不要；腌过后的黄瓜口感才脆！
4、准备好姜丝，小米椒，花椒，蒜片，香菜（菜梗和菜叶分开）
5、锅内倒入适量食用油烧热，放姜丝，蒜片，小米椒和香菜梗小火炒香；
6、倒入蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖混合均匀，尝一下味道，不够咸加盐，喜欢甜一点的加糖，关火备用；
8、一条条黄瓜夹入锅中（避免水分一块进来），全部黄瓜放进去后再放入香菜叶翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右即可，不着急的话还可以再冷藏一会儿，会更入味更好吃；
这样做的黄瓜清脆爽口，喝粥吃面时配点这个黄瓜特别合适，希望您能够喜欢。
【小提示】：
1、黄瓜渗出水分后一定要挤出多余水分，这样才能保持爽脆口感。
2、腌制途中一定不要接触生水，不然很容易坏掉。
3、如果一次吃不完要用干净的筷子取出，避免辛苦劳动的成果坏掉。
4、口味也可以根据自己的调整，尝尝啥不够就加啥，毕竟每个人的口味不同。
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