腌黄瓜，切忌直接用盐杀水，大厨教你正确做法，酸辣脆嫩耐保存。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这夏天天气一热，很多朋友就爱在家里腌点黄瓜吃，不爱做饭的时候，盛上一盘腌黄瓜，配着馒头米饭，或者配着粥喝，特别美味，但很多朋友在家腌黄瓜，都是直接用盐杀水，其实这样做是非常错误的，
腌出的黄瓜味道过咸，不醇厚，还很容易放坏，所以今天我江一舟，就教给你正确的做法，你学会之后，保证腌出的黄瓜，酸辣脆嫩，非常的耐保存，放上3个月都不会坏，接下来就把做法分享给你。
新鲜的黄瓜10斤(5000克)，精盐100克，白糖400克，生抽300克，陈醋100克，鸡精味精各20克，大蒜一头，青红杭椒各两颗，葱姜八角花椒香叶少许，100克食用油。
接下来是腌黄瓜的正确做法。步骤1、黄瓜的处理首先咱们准备新鲜的黄瓜10斤，切掉黄瓜根，先竖着把黄瓜一分为四，然后切段，放在盆中，关键来了，放上50克的精盐，200克的白糖只有让精盐和白糖以1:4的比例一块和黄瓜拌匀，腌制1小时，
这样腌出的黄瓜底味醇厚，杀出的水分更多，更易保存口感更脆，所以腌黄瓜切忌直接用盐杀水。利用这一小时的时间，咱们开始调配腌汁。
首先咱们往盆中放上50克的精盐，200克的白糖，再倒上300克的生抽，100克的陈醋，再放上鸡精味精各20克，关键来啦，把锅刷洗干净，啥也不放，把调配好的料汁倒进锅里，开中小火把料汁熬开，
这样能够有效的去掉料汁里面的细菌和杂质，腌黄瓜才更耐保存，烧开后关火自然放凉即可。然后咱们再做一个料油，这样会让腌黄瓜更香更好吃。
步骤3、制作料油。首先把锅刷洗干净，锅里倒上100克的食用油，然后准备少许的葱姜片花椒八角，再来两片香叶，开中小火炸干炸香后捞出来，料油就做好啦，料香味十足，
把它倒在腌黄瓜的腌汁里面即可，这个料油可以腌菜拌凉菜，炒菜时都可以放味道特别鲜美。做好这一步，还有最关键的一步，你跟着我接着往下看吧。
腌汁放凉后，咱们把杀出水分的黄瓜，用力的攥干水分，放在腌汁里面，拍点大蒜，切点青红杭椒和腌黄瓜放一块点缀提味。这时候咱们必须把腌黄瓜倒在，无油无水的陶瓷或者玻璃容器里，
切记不要用铁器，否则腌汁容易和铁器发生反应，导腌黄瓜提前变质味道变差，然后再滴上少许的高度，白酒有效的杀菌，然后封上保鲜膜，或者盖上盖子，腌上个一天，第二天就可以吃，啦酸辣脆爽耐保存，你赶紧做起来吧。
怎么样？朋友们看完文章，这次知道腌黄瓜，切忌直接用盐杀水了吧？我分享给您的正确做法，您一定要记好，保证您做出的腌黄瓜，酸辣脆嫩耐保存，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
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