油豆腐是客家人过年过节时必上的一道菜，做来待客很受欢迎，不仅好吃而且营养丰富，做法也特别多哦，还有，客家人在摆酒席时，也经常会安排一道用油豆腐做的菜，比如酿豆腐，它就是一道百吃不腻的客家传统菜，今天来分享一个酿油豆腐新吃法，大家可以试试。
食材准备：油豆腐1斤，新鲜韭菜1把，新鲜黄豆1碗，五花肉1块，一个鸡蛋，胡椒粉，生抽，蚝油，盐，淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把准备的新鲜韭菜和1斤油豆腐清洗干净，油豆腐一定要用手抓洗两遍，把多余的油分洗掉，然后挤干水分后用刀对半切开。
第二步：准备一碗新鲜黄豆，这种黄豆大家叫毛豆，新剥出来的吃着最鲜甜，大家可以买带壳的回来自己剥壳，黄豆剥好后稍微用水冲洗一下就可以了。
第三步：准备一块半肥瘦的五花肉，洗净剁成肉末装入大碗中，再把洗净的韭菜切碎一起加入碗中，然后准备一个双黄蛋，也一起打进去，再加入适量胡椒粉，生抽，蚝油，盐，一勺淀粉，少许花生油，把它搅拌均匀。
第四步：韭菜肉馅搅拌好后就可以来酿油豆腐了，用筷子夹着肉馅塞进切好的油豆腐里，塞满为止，喜欢吃嫩一点的，大家选肉时可以稍微选肥一点的。
第五步：准备一个平底锅，锅中下少许油，把酿好的油豆腐肉面朝下摆进去，然后开小火把它慢慢煎一下，一定要调小火煎哦，还要时不时转动一下锅，因为加了韭菜进去，很容易糊的。
第六步：这个时间准备一个砂锅，倒入一碗清水，加入我们准备好的黄豆，盖上锅盖，调中小火煲5分钟。
第七步：油豆腐煎至肉面微黄就可以了，关火，等黄豆煲得差不多了，再把煎好的酿油豆腐夹进去，这次肉面朝上，全部摆放好后，盖上锅盖调中小火焖5分钟左右。
第八步：准备一个小碗，碗中加入半碗清水，加入1勺淀粉，蚝油，生抽，搅拌均匀。
第九步：酿油豆腐煲得差不多后，倒入我们调好的料汁，调大火煲多一分钟，不用盖锅盖，边煲边把豆腐翻个面，搅拌一下。
第十步：待汁收至浓稠时就可以关火开吃了，一整锅端上桌，香气四溢，黄豆鲜甜味美，酿油豆腐入味好吃，连汤汁都很诱人，拌饭吃超级香。
这一道味美汁香的酿豆腐黄豆煲就做好了，喜欢的朋友试一下，营养好吃又不腻，大人小孩都特别爱吃，连汁都不放过。
此图文原创作者：客家人铁头
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