今日分享锅巴肉片的做法。
主料：猪瘦肉200克。
配菜辅料：锅巴100克，蛋清一个，兰片、胡萝卜、黄瓜、木耳均适量，湿淀粉适量。
调味料：酱油10克，料酒适量，白糖2克，花椒水适量，葱姜蒜适量，鲜鸡汤150克，盐适量。
制作方法：（1）将猪肉切成薄片，锅巴掰成小块，兰片、胡萝卜、黄瓜均切成菱形薄片，木耳撕成小块，葱姜切丝，蒜切片。
（2）切好的猪肉片放入碗中，加入蛋清，湿淀粉，料酒抓匀。
（3）锅内倒入油，油温七八成放入锅巴炸至金黄捞出，待油温下至五成热，放入肉片划开捞出。
（4）另起锅，放入底油，加入葱姜蒜炸锅，依次放入肉片和配菜翻炒几下，放入鸡汤和调味料，开锅后，加入淀粉收汁勾芡即可。
