导语:发面时,“酵母”加多了对身体是否有害?概念模糊的人快看看

说到发面,你都想到了什么食物?生活中发面做的食物有很多,比如馒头、花卷、包子、面包、发糕等等,吃起来都很软,深受人们的喜爱。如今大多数人做发面食物,都会用到酵母,很少再用老面了,老面这种方式对于有些年轻人来说,可能都没有听说过,更不知道该怎么用,而酵母用起来简单,也很好储存,用不完的话用夹子密封好就可以了,下次继续用。

酵母发面时间长有影响吗(发面时酵母)(1)

酵母粉的优点很多,很多人爱不释手,经常拿它发面做各种面食,不过也有人想用却不敢经常用,因为有一个担心,发面时,酵母加多了对身体是否有害?现在越来越多的人开始重视食品安全问题,只要听到“添加剂”三个字都有些后怕,而酵母也是一种添加剂,所以有的朋友有这种担心也很正常。

不知道你怎么看呢?概念模糊的人快看看,看完就明白了。

酵母发面时间长有影响吗(发面时酵母)(2)

酵母粉是一种食品添加剂,这点没错,但大家要区分开,酵母粉并非是化学添加剂,它是一种天然的膨松剂。因为酵母是单细菌真菌,是一种有益的微生物,当在温度合适的时候,它会大量繁殖,变得很活跃,从而让面团变得非常蓬松,做出柔软的面食。

所以说用酵母做面食无害!

反而经常食用酵母做的食物对身体有好处,有改善睡眠,增强免疫力等作用,而且酵母做的食物很好消化,不会伤害脾胃,对这个概念弄不清的朋友这下知道了吧,今后别再担心了,想用就用。

酵母发面时间长有影响吗(发面时酵母)(3)

不过要注意了,用酵母的时候要注意用量,并不是越多越好,虽然多加酵母可以更成功地发好面团做出面食,但是加多了会影响味道,即使做出的面食再蓬松暄软,味道不好也是白搭,非常难吃。

曾经我掌握不好用量的时候,经常多放酵母粉,结果做出来的馒头、包子等食物都有一股难闻的气味,因此酵母粉不要多放,合适就好。

酵母发面时间长有影响吗(发面时酵母)(4)

用酵母发酵,究竟加多少合适呢?

这个问题也有很多人弄不清楚,有时候加少了面发不起来,导致不能继续后面的步骤,如果在面没发好就强行操作的话,做出的面食很硬不好吃,而加多了就如我刚说的会导致面食出现怪味。

酵母粉包装上的提示是500克面粉加2.5到3克的酵母粉,我们按照这个量去操作就好了。

酵母发面时间长有影响吗(发面时酵母)(5)

可如果实在怕发面失败的话,也可以多加一两克,最多500克面粉放5克酵母粉,这样就容易发好,也不会有特殊的味道,尤其冬季室内温度很低的时候,就可以这么做。

另外为了确保成功的几率大,和面的时候除了多加一两克酵母粉外,还要用温水和面,也可以加一勺白糖进去,这么做发面就更容易成功了。

温水用30度到35度之间,面团揉好后要盖严实,并放在温暖的地方,这样发酵就好多了,可以大大加快发面速度。

酵母发面时间长有影响吗(发面时酵母)(6)

给大家分享一款发糕的做法:

准备食材,面粉300克、酵母粉5克、红糖65克、温水250克(这里酵母粉的用量多一点,因为做发糕搅拌的是面糊,酵母粉少了很难发起来,如果做馒头之类的按正常量去放。)

红糖内倒入温水,搅拌化开,为了化开的速度快,可以温度高一些,等搅拌化开,温度差不多有30几度的时候倒入酵母粉,继续搅拌。

酵母发面时间长有影响吗(发面时酵母)(7)

搅拌好后静置五分钟,然后把面粉倒进来,搅拌成无颗粒无疙瘩的稠面糊,注意面糊不能稀,要非常稠,搅拌起来有很大阻力的那种状态。

蛋糕模具里抹油,将面糊倒进去,整理平整后盖起来放在温暖的地方发酵,等到有两倍大。

面发好后摆上若干个红枣,蒸锅内加凉水,开火后蒸半个小时就可以关火了,再焖五分钟取出,放凉后就可以脱模了,做出来的发糕非常蓬松,带有红糖的香甜特别好吃。

酵母发面时间长有影响吗(发面时酵母)(8)

关于用酵母发面,你都弄明白了吗?有时间可以做面食尝尝,只要用心去做一定可以做好的。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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