蜂蜜凝固的好还是流动的好（选凝固的还是不凝固的）

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我平时喜欢做一些烘焙类的美食，所以用到蜂蜜的时候也比较多，每次选蜂蜜都比较谨慎一些，希望能够选到真蜂蜜，这样做出来的美食会更加的好吃。时间久了之后就了解了蜂蜜的一些特性，每次选出来的也就不会错了。所以周边的朋友在买蜂蜜的时候经常问我一个问题，就是买蜂蜜到底是选凝固的还是不凝固的，到底哪一种好？哪一种是真蜂蜜？

今天就来详细地说一下蜂蜜。到底是凝固的蜂蜜好还是不凝固的好呢？其实到底是不是真蜂蜜与凝固凝固，结不结晶还真的没有太大的关系，蜂蜜之所以凝固，是因为处在比较低温的条件下，另外就是长时间的不去动它。就会出现结晶的现象。我们平时喝的蜂蜜大部分都是容易结晶的，只有枣花蜜、槐花蜜等几种蜂蜜不易结晶，如果环境处在13度以下，长时间不去动它就会发生结晶的现象，但是这并不能说明它到底是不是真蜂蜜？

现在有很多市面上的蜂蜜并不是真蜂蜜，有很多是加入白糖的，所以在购买的时候一定要擦亮眼睛，怎样判断是真蜂蜜？首先看一下蜂蜜里面的气泡，拿蜂蜜的瓶子倒置一下，如果气泡能够快速地往上跑，这样的蜂蜜说明不够纯，如果气泡上升的速度非常慢，说明是真蜂蜜，可以放心购买。

再就是看一下蜂蜜瓶后面的配料表，如果只标有某种花粉的蜂蜜，就是真蜂蜜，如果还掺杂了很多其他的成分，就说明蜂蜜不纯。

冲泡蜂蜜的时候是用冷水还是用热水呢？在这里一定要使用凉开水去冲泡蜂蜜，效果是最好的，如果超过40度以上的水去泡蜂蜜的话，很容易影响它的品质，另外还会导致蜂蜜遇到热水之后变酸，喝起来口感也会变差，最好是选用40度以下的凉开水或者是温水来冲蜂蜜。这样能够保持蜂蜜的营养价值。

理论上来说，蜂蜜是没有保质期的，但前提是必须保证是百分之百纯度的蜂蜜，但是现在市面上卖的蜂蜜，并不能确定里面有没有掺入其它的物质，所以大部分的保质期都是一年半左右。如果自己在家买来吃的蜂蜜，切记一定要在这个保质期时间内饮用完，而且每次取蜂蜜的时候不要让它见到生水，保证蜂蜜瓶口的干燥卫生。

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