有时候特别想吃咖哩,可是又没时间慢慢炒慢慢炖,那咖哩粉就是很好用的香料,只要在想吃的食材里加入咖哩粉来调味,就有吃到咖哩饭的错觉哟 !

从一锅蒸好的马铃薯中取几颗来,在油锅里煎得表皮香酥,再撒上葱花和咖哩粉,就完成了这道外香内松微微辣的美味。

也可以使用其他香料,例如小茴香或辣椒粉,用同样的方法,做出不同口味的煎马铃薯。

怎么炸马铃薯才能金黄脆皮(马铃薯这样煎一煎)(1)

怎么炸马铃薯才能金黄脆皮(马铃薯这样煎一煎)(2)

准备材料:蒸好的马铃薯5 ~ 6 个,葱(切碎)约 1 根,鹅油2 小匙(或任何你喜欢的耐高温用油),盐约 1/2 小匙,咖哩粉1/2 小匙,黑胡椒适量

开始制作:

怎么炸马铃薯才能金黄脆皮(马铃薯这样煎一煎)(3)

怎么炸马铃薯才能金黄脆皮(马铃薯这样煎一煎)(4)

1. 将锅烧热后,转成中小火,放入油,转转锅让油布满锅面,把马铃薯一个个放入,慢煎至两面表皮焦脆,出现金黄焦色,以锅铲平底部分压一下马铃薯,让马铃薯由圆球状变成圆饼状,不要压碎,压扁出现裂口方便入味即可。

我使用的是皮薄体型小的圆形马铃薯,如果你购买的是皮较厚、长椭圆形的大颗马铃薯,因为质地较结实,可能不容易压扁。没有关系,这种马铃薯可以切成小块来煎,只要每一面都煎得香酥,没有压扁也无妨。还有马铃薯入油锅之前,如果表面有水要先擦干,以免造成油爆。

怎么炸马铃薯才能金黄脆皮(马铃薯这样煎一煎)(5)

2. 撒上盐、咖哩粉、黑胡椒和葱花,将马铃薯翻面好均匀粘附调味料,等闻到葱香和咖哩香味,就完成了,趁热吃最好吃。

怎么炸马铃薯才能金黄脆皮(马铃薯这样煎一煎)(6)

怎么炸马铃薯才能金黄脆皮(马铃薯这样煎一煎)(7)

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选自《疗愈厨房》一书,版权所有。

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