鲫鱼的做法有很多：鲫鱼汤，糖醋鲫鱼，鲫鱼豆腐汤等，鲫鱼含有丰富的蛋白质和一些微量元素。鲫鱼营养丰富，肉质细嫩。不管是红烧还是煲汤味道都非常不错。今天推荐一道酱焖鲫鱼豆腐的做法。
食材：鲫鱼，食用油，豆腐，生抽，蚝油，老抽，五香粉，食盐，豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，八角。
做法：
1.将鲫鱼去腮清洗干净。葱洗净切段，蒜洗净切末，生姜洗净切片，豆腐清水冲洗一下切块。
2.将清洗干净的鲫鱼背部改斜花刀。
3.起锅多量油，油温5成热。放入鲫鱼煎至两面金黄后捞出控干油分。
4.锅内留底油，将切好的嫩豆腐，放入锅内煎至两面微黄后捞出控干油分。
5.锅内少许油，放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香后。
6.放入葱段，豆瓣酱炒出红油。
7.放入鲫鱼，豆腐，开水，生抽，蚝油，五香粉，老抽。小火慢炖20分钟后。
8.放入食盐，葱段轻轻搅动入味即可出锅。汤汁浓郁，鲜香入味。汤汁泡米饭越吃越过瘾。我家一周连续吃5天都不腻。越吃越想吃。
