国宴一般在国家宴会厅举行,通过一桌菜可以反映出国家的繁荣昌盛,既代表着中国的饮食文化,同时也反映了中国礼仪之邦的文化特色。不仅承接国宴活动的厅室一定要布置得庄重美观大方,就连饭桌上的饭菜和餐具都是严格把关的。能够有资格进入国宴餐厅的都不是泛泛之辈,通常国宴是用来宴请外宾的。

国宴的开水白菜是谁做的(国宴中的开水白菜)(1)

为了迎合不同国家外宾的饮食习惯,国宴的菜品清淡,荤素搭配合理,以淮扬菜为基准,这些美味的中国菜收获了无数海外贵宾的好评。可唯独有一道平平无奇的川菜让老外觉得廉价。国宴中的“开水白菜”,老外嘲笑廉价,殊不知“开水”不简单!

国宴的开水白菜是谁做的(国宴中的开水白菜)(2)

相信也有不少网友感到困惑,国宴上都是中国名菜,这道淡如水的“开水白菜”是如何登上国宴餐桌的呢?今天就带大家一起了解一下。看似清澈见底的开水煮白菜,实际上是慈禧老佛爷最喜欢的一种美食,这道菜起源于清朝时期,这道菜仅凭一己之力就打破了人们对川菜的偏见,川菜并非全部都是以麻辣为主。

国宴的开水白菜是谁做的(国宴中的开水白菜)(3)

不是所有川菜都要靠花椒和辣椒来撑局面的,在四川也有非常精致的菜品,例如这个白菜汤。清澈见底的白菜汤,绝非简单的开水煮白菜,里面的“开水”不简单,它是一种鲜美营养的鸡汤。

国宴的开水白菜是谁做的(国宴中的开水白菜)(4)

这道菜选用的食材主要是东北白菜最嫩的菜心,菜叶子不超过5层,而且必须是有机白菜,纯天然养殖,有专人打理的的绿色环保蔬菜。而里面的汤是用了火腿,鸡,鸭,排骨,干贝等多种食材慢火煨煮3个小时左右的时间。煮出肉的鲜味和香味之后,再加入鸡肉,猪肉碎吸收表面的杂质。

国宴的开水白菜是谁做的(国宴中的开水白菜)(5)

然后用银针在洗干净的菜心上反复穿刺,这样鲜美的鸡汤就可以快速渗入菜叶子中,菜叶子能够迅速烫熟,而且鲜味十足。白菜烫熟之后放入精制的容器中,浇上鲜美的鸡汤,这道开水白菜就大功告成了。看似廉价的开水白菜,实则清鲜淡雅,香味扑鼻,油而不腻,营养还非常丰富。难怪平平无奇的“水煮白菜”能够登上满是珍馐大餐的国宴餐桌。

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