国宴一般在国家宴会厅举行，通过一桌菜可以反映出国家的繁荣昌盛，既代表着中国的饮食文化，同时也反映了中国礼仪之邦的文化特色。不仅承接国宴活动的厅室一定要布置得庄重美观大方，就连饭桌上的饭菜和餐具都是严格把关的。能够有资格进入国宴餐厅的都不是泛泛之辈，通常国宴是用来宴请外宾的。
为了迎合不同国家外宾的饮食习惯，国宴的菜品清淡，荤素搭配合理，以淮扬菜为基准，这些美味的中国菜收获了无数海外贵宾的好评。可唯独有一道平平无奇的川菜让老外觉得廉价。国宴中的“开水白菜”，老外嘲笑廉价，殊不知“开水”不简单！
相信也有不少网友感到困惑，国宴上都是中国名菜，这道淡如水的“开水白菜”是如何登上国宴餐桌的呢？今天就带大家一起了解一下。看似清澈见底的开水煮白菜，实际上是慈禧老佛爷最喜欢的一种美食，这道菜起源于清朝时期，这道菜仅凭一己之力就打破了人们对川菜的偏见，川菜并非全部都是以麻辣为主。
不是所有川菜都要靠花椒和辣椒来撑局面的，在四川也有非常精致的菜品，例如这个白菜汤。清澈见底的白菜汤，绝非简单的开水煮白菜，里面的“开水”不简单，它是一种鲜美营养的鸡汤。
这道菜选用的食材主要是东北白菜最嫩的菜心，菜叶子不超过5层，而且必须是有机白菜，纯天然养殖，有专人打理的的绿色环保蔬菜。而里面的汤是用了火腿，鸡，鸭，排骨，干贝等多种食材慢火煨煮3个小时左右的时间。煮出肉的鲜味和香味之后，再加入鸡肉，猪肉碎吸收表面的杂质。
然后用银针在洗干净的菜心上反复穿刺，这样鲜美的鸡汤就可以快速渗入菜叶子中，菜叶子能够迅速烫熟，而且鲜味十足。白菜烫熟之后放入精制的容器中，浇上鲜美的鸡汤，这道开水白菜就大功告成了。看似廉价的开水白菜，实则清鲜淡雅，香味扑鼻，油而不腻，营养还非常丰富。难怪平平无奇的“水煮白菜”能够登上满是珍馐大餐的国宴餐桌。
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