我国是饮料生产大国，2021年我国饮料累计产量达到1.83亿吨。过去十年，饮料行业中包装饮用水快速发展，功能性产品推陈出新，老品牌产品强势回归，满足了消费者的多元化需求。
在居民餐桌上，饮料正向着多元化、健康化的方向发展。随着饮料行业需求不断上升，产能更加扩大，产业结构进一步得到提升和优化。
【数据看变迁】
产量规模十年扩大40%
20世纪80年代，饮料在众多消费者心中的记忆更多存在于汽水这一品类，北冰洋、山海关等品牌构成了“八大汽水厂”，区域汽水厂发展如日中天。同时，可口可乐、百事可乐等外国饮料巨头进入中国市场，形成百花齐放的局面。
随着元气森林等国产品牌崛起，与国际品牌形成竞争趋势。国家统计局数据显示，我国饮料的全国累计产量由2012年的13024万吨，发展至2021年的18333.8万吨，近10年产量规模扩大了40%。
发展突出的有茶饮料产品。茶叶在中国已有千年历史，饮茶是大多数中国人的习惯。随着人们生活水平不断提高，健康问题越来越被重视，无糖茶饮料热度再度提升。零点有数《2022年中国无糖茶饮行业洞察报告》显示，无糖茶饮产业已经步入成长期，并进入快速稳定发展的新阶段，预计到2025年，中国内地无糖茶饮市场规模将突破百亿。
植物奶、功能饮料、运动饮料等细分品类接连大火，在相应的细分品类满足消费者多样需求。运动时可选择脉动、佳得乐等运动饮料，比较劳累时可以喝红牛、东鹏特饮等功能饮料，用餐时燕麦奶、豆奶等产品也是不错的选择。
饮品新选择更多样
饮料市场崛起的新的热门消费品里，咖啡与新茶饮是代表。咨询机构弗若斯特沙利文数据显示，中国咖啡市场规模持续增长，2013年-2018年复合增长率达29.54%，2023年咖啡市场规模预计将达1806亿元。
新茶饮的市场规模也在2015年后不断扩大，并吸引资本进入赛道。中国连锁经营协会报告数据，2017年-2020年我国新茶饮市场收入规模从422亿元增长至831亿元，预计2021年-2023年行业复合增速高位段可达20%，2023年新茶饮市场收入有望达到1428亿元。
行业火爆让消费者的选择增多。比如新茶饮，低价、中等、高端，各个价位都有品牌涌现。随着供应链成熟，小众水果走入消费者视野，例如北方消费者可以在一些新茶饮店购买到黄皮、油柑等南方独有的水果产品。
中国饮料工业协会理事长张金泽曾指出，饮料产品在国民经济发展中发挥着重要作用，要建设中国饮料强国，促进饮料行业技术创新发展。
【我的餐桌故事】
对于在北京长大的肖芸来讲，北冰洋是她不可磨灭的童年记忆，仰着脑袋的北极熊、玻璃瓶金属盖儿……那时候饮料是稀缺物品，只有过节等场合才能在餐桌上见到。儿时的肖芸，就一直期待着过节，拿着妈妈给的钱，去小卖部买上一瓶饮料。
长大后，可口可乐、百事可乐逐渐成为肖芸餐桌上的重要角色，北冰洋则无声无息消失。直到2011年11月，北冰洋这个曾经的“京城汽水之王”回归。得知消息，肖芸第一时间就冲到附近的商店想要品尝久违的味道。如今，肖芸的饮料选择不再只有可乐或者果汁，无糖饮料、咖啡、奶茶等都已经成为餐桌常客。
新京报记者 王子扬
新京报制图 许英剑
编辑 李严
校对 李铭
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