教你用大白菜猪肉做包子，皮薄馅多，鲜香味美，又白又香软，我家一周吃三次。每次端上桌，儿子连吃5个还不够！做包子放酵母前多加一步，十几分钟就能满盘，做出来的包子，蓬松香软！和面的时候，很多人直接把酵母加入面粉里搅拌，其实酵母用温水溶解之后，再倒入面粉里揉面，增加这一步，面粉发酵只需十几分钟，尤其是冬天，效果更明显。
包子是我家最经常吃的早餐，我家包子里的馅料每天重样，有素菜的胡萝卜包子、酸菜包子、茄子馅包子、萝卜干香包子。还有肉的馅包子、如大白菜猪肉包子、香葱猪肉包子、卤肉包子、叉烧包等。我家老小最喜欢吃大白菜猪肉馅的包子，大白菜不仅实惠，一年四季都有，做包子馅大白菜加猪肉最香了。很多人说大白菜做包子馅，水太多，不好吃。其实大白菜需要汆烫沥干水再切，这样做的包子鲜香味美。接下来分享具体做法：
【大白菜肉包子】食材：面粉、猪肉、大白菜、香葱、酵母、花生油、酱油、生姜、十三香、生粉。
步骤1:酵母倒入温水用筷子搅拌均匀，这个时候的酵母有气泡出现，有一股淡淡的酒香味。说明酵母好，没过期。酵母和面粉的比例为3克酵母500克面粉。酵母不同，比例略有不同，一般可以看说明书上面的用量。
步骤2：酵母倒入面粉里，搅拌均匀，接着加入适量的冷水一起搅拌均匀，揉搓光滑的面团。面粉和水的比例为500克面粉，260克水。其中260克水里有50克温水用来搅拌酵母，210克冷水直接倒入面粉里。
步骤3：揉搓好的面条盖上一块湿布静放，十几分钟，就能发酵满盘。为什么要盖一块湿布，面团保持湿润，发酵快。发酵好的面团可以用手指伸入面团里，不会马上回缩，说明发酵好了。
步骤4：发酵好的面团揉搓排气，分30克一个的小团，盖上保鲜膜，松散10分钟，取一个面团，用擀面杖擀薄，包子皮就做好了。其中包子皮要中间厚，边薄，这样的皱褶就会很漂亮哦。
步骤5：大白菜洗净捞出沥干水，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入大白菜汆烫捞出，沥干水时候切碎，放少许盐搅拌均匀。
步骤6：猪肉去皮，清洗干净，用绞肉机搅碎，接着把香葱切碎、大白菜倒入，接着放生姜碎、盐、花生油、酱油、生粉、十三香，搅拌均匀，大白菜猪肉包子馅料就做好了。
步骤7：取一块包子皮，放入包子馅，包裹喜欢的形状。然后均匀码入蒸锅，蒸锅最好垫上一层蒸布，这样就不会粘锅了。
步骤8：蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放入，旺火蒸10分钟，蒸熟之后焖2分钟，取出。香喷喷，又白又香软。
【sourcehe温馨小贴士】1.酵母用40度左右的温水溶解，这样发面就快很多。2.大白菜要汆烫，这样馅料少水，鲜香味美。3.面粉不同，酵母的比例，水的比例略有不同。3每个锅不同，蒸熟时间略有差异，但是一般10至15分钟足够，我一般都是12分钟。
大白菜猪肉馅包子，你吃过吗？如果你家也喜欢吃包子，试试这个馅，特别香。要记住哦，酵母和面的时候要用温水溶解，只需十几分钟就能满盘。如果想一次包很多包子，可以包子放入冰箱的冷冻柜，第二天早上取出蒸熟就可以吃了，我家一般周末包很多，上班时候每天早上取几个出来，蒸熟做早餐，特别方便。期待你留言，分享你的观点。
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