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导读：牛肉炖好后嚼不烂咬不动？往锅里丢点它，牛肉软烂入味，不老不柴！
牛肉，对于不少朋友来说，这是一道很受欢迎的食材吧，毕竟它的营养价值很高，而且不管用什么方式烹饪，口感都非常的好，就算贪嘴吃多了还不用担心在长胖，在寒冷的季节来上一碗热腾腾的牛肉汤，能给我们的身体提供不少的热量去抵抗寒冷，所以在冬季，牛肉的销量是非常的好。
牛肉最常见的做法就是炖，不过让人郁闷的是在炖牛肉的过程中需要耗费大量的时间，而且炖好后还容易出现嚼不烂咬不动的情况，那么我们该怎么办呢？别担心，今天我就带着大家来解决这个问题，炖牛肉时，往锅里丢点它，就能让牛肉软烂入味，不老不柴，孩子和老人都能享用到这个美味，感兴趣的朋友可别放过，赶紧学起来吧。
它就是山楂片，我们千万别小瞧了它，要知道山楂不仅能起到提鲜去腥的作用，还能软化牛肉中的鲜味，在炖牛肉时放点它进来，就能加快牛肉变软烂的速度，这样炖出来的牛肉就会很好吃了，既然都说到这里，我还是具体的给大家说说炖牛肉的方法吧，这样才能帮助大家更好的掌握。
【炖牛肉】
我们需要准备的食材有：牛肉、香葱、生姜、干辣椒、料酒、八角、山楂片、食用盐等家中常用调味料。
在挑选牛肉的时候，我们一定要分清楚哪种牛肉适合炖，哪种牛肉适合炒，这样才能做出美味的食物来，一般情况下，炖牛肉选择肥瘦相间的牛腱子肉，在炖牛肉的时候，肥肉里面的油就会融入到瘦肉里面，吃起来口感才会更好，如果是比较瘦的牛肉，那么就没有那么多的油，口感就很容易变柴。
然后我们来处理食材：把牛肉沿着纹路切成小块，这样切的牛肉才会更容易炖烂炖熟，然后放在清水中浸泡半小时，期间换一次水，这样就能把牛肉中的血水都给浸泡出来，香葱处理干净后切成段放置备用，生姜去皮洗净后切成片备用，干辣椒段切成小段放置备用。
接着我们来烹饪食材：将牛肉块放在锅中，加入淹过食材的冷水，大火烧开后转小火，放入适量料酒，把浮沫撇干净，然后捞出洗净，另起锅，放入焯水后的牛肉，姜片、葱段、干辣椒段、山楂片、八角，加入足够多的热水，在这里一定要用热水，这样炖出来的汤才会更加的鲜美，用冷水的话很容易让牛肉因为热胀冷缩，而导致口感变老变柴。
烧开后用中小火慢炖2小时，放入适量食用盐，继续炖15分钟，然后就可以出锅享用美食了。这样炖出来的牛肉，吃进嘴里软烂入味，不老不柴，而且还带有淡淡的山楂香味，能让人的味蕾瞬间就爱上，所以喜欢吃牛肉又不会炖牛肉的朋友，一定要学会这个小技巧才行哦 。
如果在炖牛肉这方面，你还有更好的方法，不妨在评论区留言分享出来，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待！
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