时间过得飞快，突然就到了金秋十月，天气较凉爽宜人，是进补的好时候，很多人食欲大增。鲫鱼虽然四季均产，但以10月前后产的最肥，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，深受人们喜爱，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而且鲫鱼也是一味补药。哪家孩子吃饭挑食、面色发黄，哪家媳妇生了孩子奶水不足，或是哪家老人大病初愈胃口不开，都是要喝鲫鱼汤的。
鲫鱼做法颇多，红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤营养效果最佳，不但味道鲜，肉质细嫩，而且营养好。今天的这道玉米鲫鱼汤是不错的滋阴润燥的首选，这也是我家出桌频率最高的一道汤了，一周至少要做一次，美味又营养，很适合全家人喝，大家可以经常食用，在寒冷的秋冬季食用有润燥滋补的作用哦。
好多童鞋经常说不会做鲫鱼汤，从来也煮不出奶白的汤汁。在这里，小编在文末整理好做奶白色的鲫鱼汤的小窍门，喜欢的童鞋收藏起来哦！
【材料】：鲫鱼 1条、玉米 1根、大葱 适量、香葱 1根、姜 4片、盐 适量
【做法】：1、把鲫鱼冲洗干净，腹部黑色的膜一定要搓洗掉，要不会有异味，鲫鱼冲洗干净后用厨房纸吸干鱼身表面的水分，这样煎鱼的时候才不容易破皮；
2、把玉米对半切开，分成4份，然后再切成小块；
3、锅内放入适量油，晃动一下锅子，然后让锅璧上都挂上一层油，放入鲫鱼，用中火把鲫鱼两面都煎至焦黄，煎鱼的时候不用急着翻面，要煎到鱼皮变焦，然后再用铲子轻轻的铲一下，两面都煎好后放入几片姜煎出香味；
4、倒入没过鱼身的开水，一定要放开水，这样煮出的汤色奶白，再放入2小段大葱；
5、后放入玉米，大火煮开后转小火焖煮20分钟；
6、把鱼汤熬成奶白色后，撒上葱段，放入适量盐调味即可；
汤色浓白，味道鲜美，营养丰富的玉米鲫鱼汤就做好了~喜欢吃鱼的可以把鱼捞出来蘸点味极鲜酱油也是很好吃的哦！
【煮一锅奶白鱼汤的小窍门】：
1、煎鱼前要用厨房纸吸干鱼身表面的水分，这样煎鱼的时候才不容易破皮。
2、鱼要煎透！鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。
3、要下开水煮！虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。
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