无论是南方还是北方,各种面类都是家常便饭中的一员。一年四季的餐桌上都少不了它们的身影。打卤面可谓是一种神奇的饭食,奇就奇在,冬天可以吃热面,暖心暖胃;夏天过一遍凉水就可以吃凉面,消夏解暑。面条的好吃与否大多时候都取决于卤的美味程度和菜码儿的种类。所以吃打卤面,就要配好的卤才行。茄丁肉酱打卤面,是我们家经常吃的一种,每次做都会多做卤多煮面,因为每个人都会比平时吃得多。关键是这酱好吃,抢手,再配上喜欢的各种菜码儿,不吃个肚歪不罢休。

茄丁肉酱打卤面怎么做(茄丁肉酱打卤面)(1)

茄丁肉酱打卤面怎么做(茄丁肉酱打卤面)(2)

茄丁肉酱打卤面怎么做(茄丁肉酱打卤面)(3)

所需食材:

面条半斤

圆茄子1个

西红柿1个

肉丁100克

酱油适量

盐3克

菜码儿 随意

做法:

  1. 茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。

茄丁肉酱打卤面怎么做(茄丁肉酱打卤面)(4)

2. 锅中放适量油,放入茄丁和1克盐,煸炒至变色,水份蒸发。盛出备用。

茄丁肉酱打卤面怎么做(茄丁肉酱打卤面)(5)

3. 锅中放少许油,油热后放入肉丁进行煸炒,至变色。

茄丁肉酱打卤面怎么做(茄丁肉酱打卤面)(6)

4. 放入西红柿煸炒片刻,放入茄丁,继续煸炒。加入2克盐,和适量酱油。汁变少出锅。茄丁肉酱就做好了。

茄丁肉酱打卤面怎么做(茄丁肉酱打卤面)(7)

茄丁肉酱打卤面怎么做(茄丁肉酱打卤面)(8)

5. 切菜码。像西芹,豇豆等需要提前在开水中煮一下。

茄丁肉酱打卤面怎么做(茄丁肉酱打卤面)(9)

6. 煮面条。锅中放足够的水,开锅后下入面条,开锅后煮8分钟左右,如果夏天吃,可以在凉白开水中过一下。

茄丁肉酱打卤面怎么做(茄丁肉酱打卤面)(10)

7. 面条盛出,放好酱和菜码儿拌匀可享用。

茄丁肉酱打卤面怎么做(茄丁肉酱打卤面)(11)

【泥鳅】

美食原创撰稿人

中央电视台,北京电视台,北京文艺广播

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