很多人听到这个名字的时候,觉得有点土里土气,但是吃起来的话却从来不土气,相反带着一种洋气的味道,摩擦擦是内蒙古莜面中的一种,做起来相对比较麻烦,制作精良,味道滑而不腻,百吃不厌但是吃起来却很香,尤其是配着一种很好吃的汤。

山西莜面最正宗的做法炒莜面(内蒙古莜面百变做法之一)(1)

步骤1

土豆削皮,做这道主食需要这样的工具,没有的话可以用料理机磨碎,(我比较喜欢它磨出来的口感)

步骤2

先准备蘸的汤,猪肉,酸菜切丁,像图里这样容器里分开摆放,中间空出来一点放葱花,盐(根据自己口味,我做的多放了四勺)酱油,放锅里炖

步骤3

其实怎样做都可以,就像面条卤子差不多

山西莜面最正宗的做法炒莜面(内蒙古莜面百变做法之一)(2)

步骤4

开始磨土豆,注意打圈磨,竖着磨会磨出土豆丝口感不好,磨的过程中不要搅拌土豆泥

步骤5

全部磨好边搅拌边加莜面,我做的是4个人的量,十几个小点的土豆用了一小碗莜面,喜欢吃筋道点的加一点淀粉

步骤6

这时候卤子里的猪肉已经变色了,笼屉铺笼布,把搅拌好的土豆泥倒入用铲子摊开,上锅蒸就可以了,我蒸了三笼,这个薄点厚点都行

步骤7

蒸十几分钟就好了,出锅用刀按你们的喜好划开,方便吃就好

步骤8

卤子出锅倒入开水,加点鸡精或凉拌酱油调味,这道磨擦擦就大功告成了,可以享用了

山西莜面最正宗的做法炒莜面(内蒙古莜面百变做法之一)(3)

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