柿子是许多人比较钟爱的食品，但是吃不对可能会对身体造成危害，究竟怎样吃才对呢？
柿子下树后一般都要都要经过“懒熟”的过程，一般在家会用到把柿子和水果密封储存，过几天柿子就会变软变甜，用到的原理是苹果释放乙烯进行催熟。
现在市场上大批量销售的脆柿子大多采用二氧化碳脱涩得方法，也就是在包装袋内充入高浓度的二氧化碳，柿子很快脱涩，因为速度快，依旧能保持其脆脆的口感，故称这种柿子“脆柿”。也有好多市场上卖的脆柿是将柿子经过白酒的涂抹，然后在进行密封，吃的时候如脆梨一般，味道也会更加香甜。
从营养价值上来看，越新鲜，下树时间越短的水果维生素c会更加丰富，但是变软熟透的柿子淀粉转化成的糖类物质也会更丰富，产生涩味的鞣质也会分解的更彻底。
柿子“懒”的这个过程其实就是将柿子与苹果或者其他水果一起存放，等待其变成熟。
柿子未成熟的时候在果肉中含有一种叫鞣酸的物质，鞣酸对人体是有一定的危害的，它在人体内遇铁会生成鞣酸铁,难以被人体吸收,长时间下去容易造成人体缺铁；它也能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，在一定程度尚也会影响人体对蛋白质的吸收利用。鞣酸这种物质在柿子成熟后大部分会集中在柿子皮中，如果在吃柿子的时候连皮一块吃，长期大量食用会对身体造成严重的影响，所以柿子一定要“懒”过才吃，而且最好吃“瓤”不吃“皮”。
最后还有个小建议提醒大家：柿子虽美味，但是也要限量哦，它的含糖量很高，吃多了可能就会造成龋齿、肥胖等麻烦事的出现，尤其是糖尿病人更要注意，一般建议大家一天吃1-2个就可以了。
美味虽好，适量才是王道。
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