海鲜品种非常之多,其中鱼类就几千多种,下面这些比较好吃又名贵的鱼类分享大家认识认识

东星斑鱼:

常见的海鱼比较贵的(名贵海鲜海鱼品种大汇聚)(1)

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又叫七星斑,因身上布满白色的幼细花点,像天上的星星,所以被称为“星斑”,至于“东”字,是因为它产自中国东部的东沙群岛,通体淡红,粤菜中多为清蒸或浓汤浸,这样可以最大程度的保持鱼的鲜味

西星斑鱼:

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西星斑也叫蓝点石斑,全身布满蓝色黑边圆点,其外皮较厚,肉质结实,1条大概有3斤左右,

泰星斑鱼:

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泰星斑即来自泰国的星斑。体型细长,肉色雪白,

皇帝星斑鱼:

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皇帝星斑又名豹星斑,全身布满细小的斑点,身上有明显的深色带,最长可达70 cm。其身价昂贵,市场上不常见,是港人最喜欢食用的名贵鱼类之一,用作刺身尤其鲜美。

吊桥石斑鱼:

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吊桥石斑这是石斑鱼中的高大上品种之一,价格十分昂贵,肉质细腻滑实,能让人吃过之后毕生难忘。

杉斑鱼:

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杉斑又称小齿石斑,全身褐色,无任何条纹及横带,粤港澳地区宴席中常被用到。

无论是外观模样,还是色泽花纹,其与老虎斑都十分相似。不过杉斑的眼睛长在头部两侧,而老虎斑的双眼长在头顶。

老鼠斑:

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老鼠斑又叫驼背鲈,因头长嘴尖,形状酷似老鼠而得名。这是一种高级食用鱼类,肉质细嫩,味道非常鲜美,目前市场上价格颇高,且难得一见,有“斑中之皇”的美誉。

燕尾星斑鱼:

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燕尾星斑外形与东星斑极为相似,常被误认,但从尾部可分辨出来,因其是星斑中尾部最为突出的,形如燕子尾,所以被称作燕尾星斑

蓝瓜子斑鱼:

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蓝瓜子斑,蓝瓜子斑在市面上很少见,此鱼原产于东南亚,鱼皮较厚,油润弹滑,肉质比较细嫩。由于个头较大,一条大约有7斤左右,一般会选择一鱼三吃:头、腩清蒸,鱼肉油泡,鱼骨煮汤。

金钱斑鱼:

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因身上有六角形斑点而得名,它的花纹如银币大小,因而被叫作金钱斑。价格昂贵,花纹细腻,鱼性凶猛,肉质雪白细嫩,口味鲜美,鱼中上品

老虎斑:

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老虎斑也叫褐点石斑,鱼皮较厚,富含胶质,鱼肉丰满,肉质爽滑,口感优于青斑,现在市场上比较常见。

苏眉鱼:

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苏眉这是世界上最大的珊瑚鱼,最大的年龄超过50岁,长达2.5米,重达191公斤,苏眉鱼分两种,一种是深海苏眉鱼,一种是养殖的淡水苏眉鱼,但大多数市场上卖的都是人工养殖的多。

褐石斑:

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褐石斑是一种具有经济效益的食用鱼,可人工养殖,野生品种主要分布于西北太平洋区,包括韩国、日本、中国、香港及台湾等沿岸

青斑鱼:

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青斑为名贵食用鱼类,分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区,粤港澳宴席中常被用到。

吻斑石斑:

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吻斑石斑鱼主要产于印度洋至太平洋暖水海域,最大体长可达35厘米。其头部及体侧呈淡色,全身布满了六角形暗斑,斑点间隔很小,因而形成白线条。它的体背有5个黑斑,各鳍也均具暗色斑点及白色线条

油斑鱼:

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油斑也称云纹石斑、电纹石斑,是石斑鱼中的佼佼者,鱼肉品质较好,油脂含量丰富,是我国出口创汇的重要鱼类之一。

火点鱼:

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火点这是一种深海鱼,市面上比较少见,和捕捞鱼、饲养鱼不同,深海鱼均要在100-150海里之外的无污染海域垂钓,所以数量极少,身价也较高。

细点石斑鱼:

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细点石斑鱼又名高体石斑、蓝鳍石斑鱼,主要分布于西太平洋区,在我国台湾、澎湖海域亦有产出。其头部及体侧呈淡灰蓝色,全身包括各鳍密布着小黑斑及一些呈锯齿状、不现则状的较大黑点,特征显著

红芝麻斑鱼:

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红芝麻斑又叫赤点石斑,属于濒危珍稀鱼类,鲜活的售价不菲,是一种超高级食用鱼类。它肉质鲜美,不管是做成海鲜火锅、生鱼片还是清蒸均是上品,也是高级餐厅经常采购的鱼类

红加吉鱼:

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红加吉又称真鲷,被日本人视为珍品,味道甘鲜,肉质富有弹性,是非常好的一种刺身食材。

三斑石斑鱼:

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又名红皮鲙,分布于西北太平洋区,包括韩国、日本、台湾及中国大陆。其体型较长,呈椭圆形,侧扁而粗壮,头部及体侧呈淡褐色,散布着红色或红褐色的小斑点,背鳍具一较眼大的暗色斑,背鳍软条部中间部位另具一小暗色斑,另一小暗色斑於尾柄处,因此三斑而得名。

大黄鱼:

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大黄鱼东海野生海鱼中的高富帅,不是每个人都吃得起,3斤以上的售价可达万元甚至以上,是越大越值钱越贵

池鱼:

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池鱼一种高级食用鱼,是日本料理中的上等刺身食材,活鱼在中国市场上几乎没有,更不是每个人都能吃得起。

木棉鱼:

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又称红目鲢、大眼鲷,通体红色,有巨大的眼睛,在众多鱼中特别抢眼。鱼肉本身带有咸味,用来下饭、下粥最适合,价钱时高时低。

黄脚鲻鱼

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:黄脚鲻主要产地在香港,香港离岛鱼排也有养殖的黄脚鲻,价格较便宜,但味淡肉不够嫩,野生海鱼比之优胜许多。此外黄脚鲻最吸引的是其鱼头,含高蛋白及丰富胶钙质,鱼头可占鱼重量三分之一,有芳香之味。

三刀鱼:

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三刀鱼在香港号称鱼王,是上价鱼,香港人亦称其为斩三刀,三刀鱼只生活于水质清美的地方,常于岩礁活动,捕捉极其困难,故非常罕见,

苏鼠斑鱼:

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苏鼠斑又叫珊瑚石斑,通常分布在印尼、菲律宾、南中国海、台湾、所罗门、马里安那群岛及澳洲,以台湾南部产量较多。用来煮汤,味道极佳。

龙脷鱼:

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主要产地在珠江淡水交界、中国浙江、广西,因填海污染,近年产量极少。

鹦嘴鱼:

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又叫鹦鹉鱼或叫长棘斑、花点石斑,因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑,滋味鲜美,适宜清蒸。

红瓜子斑鱼:

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红瓜子斑是一种高档食用海水鱼,身体橙红色至黄褐色,有褐红色或深棕色小点布满全身,鱼肉雪白,肉厚且爽滑,鱼皮柔韧,鱼味浓郁,是石斑鱼中的精品。

麻斑鱼:

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麻斑又叫芝麻斑、密点石斑,身体深棕色,长满像芝麻粒般的圆点,肉质雪白嫩滑,味道十分鲜美,也因此身价颇高。

绿衣鱼:

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绿衣与青衣、牙衣、蓝衣、五彩斑同属一个种类,主要产地在南中国海,其肉质嫩滑,以清蒸最佳。

龙趸鱼:

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龙趸学名巨石斑鱼,也叫龙胆石斑,为大型名贵食用鱼类,被称为“斑王”。其肉质丰富,鱼皮胶质极厚,全身可用,能做多种佳肴。

七带石斑鱼:

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又名七带斑,因其能在7-8℃的低温环境下生存而又被称作冷水石斑,其主要分布于西北太平洋区,包括韩国、日本、中国及台湾等沿岸。

宝石石斑鱼:

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俗称流氓格仔、糯米格仔、白尾鲙,因全身不满宝石状的斑点而得名。宝石石斑主要产于印度洋至西太平洋海域,国内则主要分布南海、南海诸岛、广东沿海、台湾,尤于澎湖及南部海域最多

石头鱼:

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石头鱼外形奇特,貌似石头,皮很坚硬,鱼鳍有毒,但肉质却十分厚实、细腻鲜美,清蒸及做汤特别能吃出它的鲜味。

金枪鱼:

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又叫鲔鱼,香港称吞拿鱼,澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼,大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色,这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致

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