巴盟烩酸菜是内蒙古西北部一道深受欢迎的家常菜,排骨肥而不腻,酸菜酸香爽口,绵软的土豆,滑溜的粉条,汤少而不干硬,配上一碗香喷喷的米饭,啃着排骨,大口吃菜、吃肉、吃饭,大碗喝酒,绝对是件幸福的事。

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(1)

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(2)

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(3)

备料:酸菜1棵,排骨500克,土豆2个,宽粉条200克,葱3段,姜6片,大料6个,桂皮1个,蒜3瓣

1.酸菜洗净,在冷水里浸泡15分钟

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(4)

2.捏干水分,将酸菜切细丝

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(5)

3.准备好葱段、姜片、蒜末、大料、桂皮

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(6)

4.排骨洗净,放入清水中焯开,捞出后用冷水洗去浮沫

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(7)

5.土豆去皮,切成滚刀块

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(8)

6.锅热放油,油热下桂皮、大料和蒜,爆香

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(9)

7.倒入排骨,翻炒后,加入料酒、冰糖和生抽

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(10)

8.上色后,放入开水,下酸菜

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(11)

9.煮开后放葱段和姜片,还有土豆,温火烩10分钟

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(12)

10.下粉条后再小火烩20分钟

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(13)

11.等到排骨、粉条全部熟透,筷子很轻易就能戳透土豆,烩至锅里无汤,这时候就可以关火了。撒上青蒜或葱花,盛出上桌

巴盟蒸饼烩菜做法(蒙西部的头道美食)(14)

,