湘菜是咱中国的八大菜系之一，其主要的特点就是“辣”，具有香辣、酸辣、鲜辣的等成分，如果你爱吃辣的话，那湘菜绝对能合你胃口，当然，若你要吃湘菜的话，那肯定得去湖南吃的才最正宗，那么下面小编就跟大家安利一下湘菜中的扛把子，全是镇桌大菜，没吃过的都不好意思说自己去过湖南。
1、辣椒炒肉
去到湖南怎能不吃辣椒炒肉呢，虽说这道菜好像去到哪里都有得吃，但唯有湖南的才最正宗，湖南的辣椒炒肉，里面所用到的是本土的辣椒，肉也是那种前腿肉，那炒起来可真叫一个香呢，香辣美味，超级下饭，每次我去到当地吃这道湘菜都能多干完几碗饭呢。
2、剁椒鱼头
不得不说这剁椒鱼头一直都是湖南人心中稳居第一位的湘菜啊，其色泽红亮，味道也相当浓郁，鱼头肉鲜嫩爽滑，剁椒味辣过瘾，这一搭配味道简直绝了，而且这剁椒鱼头的汤汁也是相当美味呢，吃完鱼头再配上面条浇上这汤汁，吃着可真让人上头呢。
3、外婆菜
外婆菜的原料其实是湘西的一种野菜，将它采摘下来之后用上传统的民间制作方法，经过晒干再用坛子腌制而成，口感相当不错，是种很开胃下饭的菜肴。
4、口味蛇
在长沙很多大小餐馆里，都是有蛇这类食材的，其中口味蛇是名气最大的，味道很好，一开始可能大家听见是蛇之后都不太敢吃，但当菜品端上桌之后，你就立马会被其所吸引，每夹一块肉来吃都是享受呢，口味蛇如今可成为湘菜里不可缺少的风味主角，真不愧是湘菜中的扛把子。
