湖南豆豉剁椒怎么做(湖南开胃下饭神器)(1)

在我们湖南乡下,每年都会要腌很多刀豆和剁椒一起拌着吃。 做好的剁椒刀豆,酸辣开胃,是湖南菜里的一道下饭神器!

By 湘野红姐

用料

做法步骤

湖南豆豉剁椒怎么做(湖南开胃下饭神器)(2)

1、去菜园里摘点刀豆

湖南豆豉剁椒怎么做(湖南开胃下饭神器)(3)

2、准备坛子。准备腌菜之前,把坛子用开水里里外外烫一遍,然后加高度白酒杀菌,要确保坛子里无杂菌

湖南豆豉剁椒怎么做(湖南开胃下饭神器)(4)

3、往坛子里放菜,依次按顺序加紫苏、藠头、生姜、刀豆、红辣椒和冰糖,最后来2瓶盖白酒杀菌

湖南豆豉剁椒怎么做(湖南开胃下饭神器)(5)

4、弄配料,不用熬煮,直接往7000克生水里加入500克盐,搅拌融化

湖南豆豉剁椒怎么做(湖南开胃下饭神器)(6)

5、把配料水倒到坛子里,直至没过食材

湖南豆豉剁椒怎么做(湖南开胃下饭神器)(7)

6、等4-5天,酸刀豆就成功了

湖南豆豉剁椒怎么做(湖南开胃下饭神器)(8)

7、然后切成小片,改花刀,加剁辣椒和姜丝拌匀

湖南豆豉剁椒怎么做(湖南开胃下饭神器)(9)

8、成品剁椒刀豆,味道又酸又辣,真的很下饭!

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