在海产资源丰富的沿海一带，经常能尝到不少新鲜又味美的各种海鱼，内陆城市也有许多爱吃海鱼的，但还是沿海城市人民幸福，因为捕捞上来之后，冷鲜送到菜市场时间最短，各类海产特别新鲜，距离越远，运输时间长，各项成本加起来，使得普通海鱼价格又多了好一些。
广东沿海城市不少，潮汕、惠州、阳江等等，都是盛产海鲜的地方，在广州菜市场里也有不少潮汕人做生意，每天售卖新鲜到货的各类冰鲜水产。
相比草鱼、鲈鱼、鲫鱼这些淡水鱼，我家吃得最多的还是海鱼。海鱼的鱼肉营养成分比淡水鱼类要高，而且少了人工养殖这些步骤，海鱼的鱼肉更细嫩好吃，而且大多数海鱼的鱼刺较少，适合给孩子吃。
我隔三差五就会去潮汕水产摊前光顾，看着哪些海鱼新鲜都会买上一点。孩子爱吃鱼，而且尤其偏爱简单的做法。在潮汕人家的餐桌上，许多海鱼都是简单调味，但肉质特别鲜美。
红杉鱼，有普通红杉鱼和金线红杉鱼两种，金线红杉鱼顾名思义是鱼身上带着几条金色的“丝线”，这种红杉鱼价格比普通红杉鱼要贵一倍。一条巴掌大的金线红杉鱼大概要15元一条，每次买2-3条都不够吃，做法也比较简单，潮汕人餐桌离不开这种鱼，你吃过吗？做法有试过这样做的吗？
食材：小香芹2-3棵，豆酱1茶匙，油适量，金线红杉鱼2条，清水半碗。
做法：
1.准备几棵本地小香芹，小香芹的香味特别浓郁，是潮汕人最常用来做海鲜类家常菜不可缺少的。小香芹特别细嫩，如果你和卖水产的老板相熟，买鱼的同时还会免费送你几根，实在！
2.准备1茶匙豆酱，豆酱是发酵腌制调味特别咸，有了它可以替代食盐，也是潮汕人用它来烹煮各种海鱼必不可少的调味。
3.炒锅小火加热，倒入适量油，我喜欢用热油小火把红杉鱼煎至两面微微发黄焦黄。鱼皮焦黄味道更香。
4.煎好的红杉鱼淋上准备好的豆酱，接着倒入小半碗清水。这样的烹煮方式很“潮汕风味”，特别简单，不需要太多技巧。
5.焖煮2-3分钟后，把洗干净的小香芹切段，大火收汁，不用放盐，盛出即可。
豆酱咸，海鱼鲜，香芹香，这三种食材搭配在一起，一人一条红杉鱼真心吃不够，红杉鱼刺少肉嫩，用来清蒸也很不错，15元1条，孩子爱吃，贵点也值得！
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