#美食测评团第五期，免费送早餐机#
蛋糕可以说是现代人不可缺少的美食。特别是现在的孩子，是最爱吃蛋糕的。但是外面买的蛋糕各种添加剂，实在不放心。今天我就给大家分享一款自己在家都能做出蛋糕店口味的蛋糕，松软香甜。而且自己做还非常的经济实惠。【果酱蛋糕卷】
配料：
鸡蛋4个
牛奶50克
色拉油50克
泡打粉2克
白糖50克
低粉60克
盐1克
制作过程：
（1）牛奶50克
色拉油50克
盐一克放一起搅拌均匀
然后加入四个蛋黄搅拌均匀
再把低粉60克泡打粉一克过筛加在一起搅拌均匀待用。
（2）蛋清四个
用打蛋器打至发白
加入1/3的白糖
再打至鱼眼发白时
再加入1/3的白糖，再打至有纹理状时
加入所有的白糖，打至硬性发泡就可以了
（3）把打好的3分之1蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀
再把所有的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
（4）模具刷油，把蛋糕糊倒入模具中
刮平、振盘
（5）烤箱预热，上火150度，下火130度
烤25分钟左右即可
（6）烤好出炉，振盘，倒扣在凉架上，撕掉油纸
（7）晾凉后抹上果酱或者奶油卷起来即可
注意事项：
（1）翻拌蛋黄糊加面粉时，一定要注意手法，不要用划圈的手法，不然面粉产生筋性后，烤出来的蛋糕不蓬松，容易回缩。
（2）打蛋白加白糖的时候要掌握好，要分三次加入，不能全部都一次性加入。一定要打成硬性发泡，稳定性才好，不然容易塌陷。
（3）打好的蛋白糊和蛋黄糊混合时，也一定要注意手法，不要划圈，面糊不能上筋，翻拌速度要快些，不然容易消泡，影响成品。
（4）翻拌好倒入烤盘，刮平后一定要振盘，振出气泡，烤好的成品才细腻。
（5）烤的温度要掌握好，时间也要掌握好。时间过短，蛋糕发粘，时间过长，卷时容易开裂。
（6）卷的时候一定要等蛋糕体凉透，才抹果酱或者奶油，卷起来卷的力度要适中，卷好后油纸先不要取掉，要多等一段时间后才去掉，蛋糕卷才定性，不松开。
我是@花样多多美食
#吃心不改#
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