摘要:在山区生活过的人,都会有上山采摘的经历,山上的植物种类众多,有很多山珍野菜也是不被人们所熟知的,其中有一些野味虽然看起来不起眼,但是只要稍微加工就是道美味,品尝起来也是极其鲜美,其中的营养价值更是特别丰富,就有这样一种植物,相信大多数人们都没有听说过。

刺嫩芽又称刺老芽,“山野菜之王”当之无愧

刺嫩芽,又称,刺老芽,刺龙芽,有非常多的叫法,刺嫩芽的全身都是刺,但是不要被它的外表所欺骗,它的嫩芽是可以食用的,能够起到补气,活血等作用,别看它长得特别普通,其营养价值可与人参相媲美,加工手法也有很多,可以生食、炒食、油炸、做汤或做成小咸菜,还被冠以“山野菜之王”的称号。

新鲜山野菜有哪些(山野菜之王当之无愧)(1)

如何区分刺嫩芽与刺揪子?

还有一种植物与刺嫩芽长得极其相似,两者也不好区分,它叫刺揪子,其实这两种植物最简单的区分方法就是:刺嫩芽的枝干上有刺,刺揪子却没有,而且它的根部长得比刺嫩芽整齐,所以一些不了解的人们会把两者弄混。

新鲜山野菜有哪些(山野菜之王当之无愧)(2)

刺嫩芽喜欢分布在哪里?

刺嫩芽主要分布在我国的北京、河北、河南、广东、东北等地区,在日本、朝鲜及俄罗斯的西伯利亚等地也能看见它的身影,它喜欢生长在土壤肥沃潮湿的杂木林、灌木林等地,最高能生长到5-10米左右,但是由于人们对生态的破坏和对土地的掠夺,致使刺嫩芽的生存越来越艰难,在一些地区正面临着灭绝的危险。

新鲜山野菜有哪些(山野菜之王当之无愧)(3)

注意种植方法,日常食用应先烫后泡

如果你想要自己种植刺嫩芽的话,空气的湿度是非常重要的,水分蒸发较快会导致它的芽过快萎蔫,刺嫩芽属于耐寒植物,所以在东北零下40℃也能安然无恙,有一点大家需要注意的,新鲜的刺嫩芽中含有大量亚硝酸盐的成分,食用之前最好用热水烫一下,再用硬水浸泡1-2小时。

新鲜山野菜有哪些(山野菜之王当之无愧)(4)

最受日韩欢迎的山间野菜

每个国家都有各自的饮食文化,野菜在日韩国家是非常受欢迎的,甚至会花费大价格来我们国家进口,因为他们了解它的营养价值,所以在日本韩国,当地居民都会争相购买,现在刺嫩芽在我国的市价已经达到四十多元 一斤,在一些高档餐厅一盘刺嫩芽甚至高达上百元。

大家听说过这个神奇的植物吗?

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