摘要：在山区生活过的人，都会有上山采摘的经历，山上的植物种类众多，有很多山珍野菜也是不被人们所熟知的，其中有一些野味虽然看起来不起眼，但是只要稍微加工就是道美味，品尝起来也是极其鲜美，其中的营养价值更是特别丰富，就有这样一种植物，相信大多数人们都没有听说过。
刺嫩芽又称刺老芽，“山野菜之王”当之无愧
刺嫩芽，又称，刺老芽，刺龙芽，有非常多的叫法，刺嫩芽的全身都是刺，但是不要被它的外表所欺骗，它的嫩芽是可以食用的，能够起到补气，活血等作用，别看它长得特别普通，其营养价值可与人参相媲美，加工手法也有很多，可以生食、炒食、油炸、做汤或做成小咸菜，还被冠以“山野菜之王”的称号。
如何区分刺嫩芽与刺揪子？
还有一种植物与刺嫩芽长得极其相似，两者也不好区分，它叫刺揪子，其实这两种植物最简单的区分方法就是：刺嫩芽的枝干上有刺，刺揪子却没有，而且它的根部长得比刺嫩芽整齐，所以一些不了解的人们会把两者弄混。
刺嫩芽喜欢分布在哪里？
刺嫩芽主要分布在我国的北京、河北、河南、广东、东北等地区，在日本、朝鲜及俄罗斯的西伯利亚等地也能看见它的身影，它喜欢生长在土壤肥沃潮湿的杂木林、灌木林等地，最高能生长到5-10米左右，但是由于人们对生态的破坏和对土地的掠夺，致使刺嫩芽的生存越来越艰难，在一些地区正面临着灭绝的危险。
注意种植方法，日常食用应先烫后泡
如果你想要自己种植刺嫩芽的话，空气的湿度是非常重要的，水分蒸发较快会导致它的芽过快萎蔫，刺嫩芽属于耐寒植物，所以在东北零下40℃也能安然无恙，有一点大家需要注意的，新鲜的刺嫩芽中含有大量亚硝酸盐的成分，食用之前最好用热水烫一下，再用硬水浸泡1-2小时。
最受日韩欢迎的山间野菜
每个国家都有各自的饮食文化，野菜在日韩国家是非常受欢迎的，甚至会花费大价格来我们国家进口，因为他们了解它的营养价值，所以在日本韩国，当地居民都会争相购买，现在刺嫩芽在我国的市价已经达到四十多元 一斤，在一些高档餐厅一盘刺嫩芽甚至高达上百元。
大家听说过这个神奇的植物吗？
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