为什么百里香这种香料会被认为是西厨的香料呢？这是一个很有意思的问题，为了找寻这个问题的答案，却发现了一件更有意思的事情，谁也不会想到香味一词的起源，竟然和百里香这种香料有关。
百里香作为一种芳香植物，它最初出现在人们视野之中的时间有点出乎意料，它存在的历史竟然可以追溯到公元前3500年左右。在公元前3500年左右，底格里斯河流域的苏美尔文明留下的遗迹之中便有关于百里香的记载。据说当时苏美尔人便已经发现了这种芳香植物，但是当时的人们并没有对于百里香发出的香气称为香气，只是被定义为一种特殊的气味。
到了公元前1450年年左右，这时的苏美尔文明早已消失在历史尘埃中，古希腊人同样注意到了这种植物，也是这个时候才将百里香发出的气味称呼为香气，在古希腊人看来百里香发出的香气，不仅仅可以赶走腐臭，同时还能赶走忧伤，带给人愉悦的心情，激发勇气，所以在古希腊时期便出现了一个传统，军队出战的时候会带上百里香叶，以此来激发战士们的勇气。
到了古罗马时期，类似于百里香般可以带来令人愉悦的味道都被纳入的香味的范畴，在这个事情香料的概念也有了萌芽。后来的香味的定义被扩展，成为了英文香味的起源，百里香这种香料，从开始出现的时候起，它其实便与西方的文明有着密切的联系，因而百里香被定义为西餐香料，其实也就没有什么值得奇怪了。
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