By 庖卯
用料
- 草鱼 一条
- 花椒 1把
- 干辣椒 适量
- 大葱 1 棵
- 大蒜 1头
- 姜 适量
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 盐 3小勺
- 食用油 半碗
- 烤鱼酱 一份
做法步骤
1、将鱼从背部切开 一定要将牙齿 黑膜 鱼鳍等腥味大的处理掉！ 选鱼 【草鱼】优点：肉多 鱼大 缺点：有点草腥味 刺比较多 【花鲢】优点：相对细嫩 缺点：头大 肉少 小刺多 【鲤鱼】优点：刺少 缺点：鱼小
2、准备腌制三小时以上（最好8-12小时） 腌制料：大葱片 蒜片 姜片 花椒 盐 胡椒粉 基金 高度白酒 水（能末过鱼）
3、腌制完毕之后 两面均匀抹上 盐 辣椒面 花椒面 十三香 孜然（前三可以适当多点）
4、烤架一定要刷油 否则容易粘连
5、烤箱预热 上下箱都调到200-240度 25分钟（下箱可以顺便烤串 但一定要隔烤纸）
6、炒料：小半锅油6成热 辣椒节 青红花椒 蒜片 烤鱼酱 炒香炒出红油
7、调味：盐 花椒粉 味精 十三香 孜然
8、加配菜：藕片 西芹 洋葱 土豆条 炒香
9、加啤酒一听500ml 烧开
10、时间到 翻面 加20度以上 再烤五分钟 同时烤串撒烧烤面
11、将鱼盛出 垫于锅底 再将炒制的料汁淋于锅中
12、万能锅再次烧开 煮越久越入味 边煮边吃！
草鱼的营养功效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌
暂未发现相克的食物。
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