冲煮的时候，手冲壶就在你我手上，我们可以决定使用多大的水流，多快的绕圈速度以及多高的流距去冲煮咖啡。
水流大小上：
我们用大水流冲煮，冲煮更快，咖啡喝起来偏向干净轻盈。
我们用小水流冲煮，冲煮更慢，咖啡喝起来偏向浓郁强烈。
第二个我们可以把握的是绕圈速度。
快速绕圈相当于我们用水流有力地搅拌咖啡粉，这样一来，萃取更加均匀充分。
慢绕圈则使得粉层趋于静止的状态，冲煮出的咖啡是醇厚扎实的风格。
第三个可以调整的，是水流高度。
如果我们使用高流距，对咖啡粉的冲击力越大，萃取物质越多。如果我们使用低流距，萃取会更轻柔，可以压低萃取。
