有没有朋友跟我一样，喜欢自己在家蒸馒头、包包子，做馅饼之类的面食的？虽然说从外面买方便，但是要想更卫生、更好吃，吃起来更放心的话，还是自己在家做更踏实。家里有孩子的，吃着也放心。
说到做这些面食，少不了的就是和面、发面了，只有面发好了，做出来的发面食物才会更好吃。但是现在天气越来越冷了，要想发面还真是一件难事，有的时候上午和好面，准备发面，到了下午一看还不行，根本发不起来。
很多人所了解的发面，就是放上酵母这么简单，其实这做法是错的。发面只会放酵母，难怪发不起来，尤其是天冷之后更不行。那么要是发面时间短，面发得又好的话，还要谨记2个诀窍，接下来跟我一起学会它吧。
1、放白糖
除了放酵母之外，要想发面更加快速的话，我们还得多往面粉中加上1种东西，也就是白糖。
白糖可以起到促进酵母粉发酵的作用，放上白糖之后，能够让面团发酵更快速，从而发得又快又好。
2、创造高温环境
要想发面更快的话，比较冷的环境肯定是不行的，我看很多人还会放在冰箱里，更是不可取的。
我们发面，一定要找一个家里比较暖和的地方，大概20、30多度的样子最好。如果实在比较冷的话，可以准备一锅清水，将其烧热至30多度的温度，然后把面团放在上面，盖上盖子醒发。
1、首先准备一盆面粉，大概500g的样子，然后往里面加上5g白糖，搅拌均匀备用。下面再准备5g酵母粉，用温热的水将其搅拌均匀，温水的量大概在260ml就行，这样和出来的面软硬适中，刚刚好。
2、搅拌均匀之后，把这碗酵母水倒入面粉中，倒进去之后不停搅拌，搅拌好之后，再将其揉成一个面团，多揉一会儿，将其揉均匀，然后就可以准备来发酵了。发酵的方法也给大家说了，一定要比较温热的环境。
3、我们这边的温度是不太行了，而且还没供暖，所以我就烧了一锅水，30多度的样子，然后把面团放上去发酵即可。温度一定不要太高了，如果太高的话反而会把酵母粉杀死，没有活性之后，自然也发不起来了。
4、大概过30分钟的样子，我们去看一下面团的状态，只要有蜂窝了，看上去体积变得挺大的了，就可以了，不管是拿来包包子、做馒头等等都可以。
