#美食测评团##吃心不改#你好，立夏#
菠萝果酱
这段时间，我这里的大街小巷都在卖菠萝，每当我路过见到三轮车里全是菠萝，用牙签插着一个个浸泡在盐水里的菠萝，我都会想着买一些菠萝，除了用菠萝做家常菜，我特别想保存菠萝独特的味道，封存菠萝的美味。
菠萝是一种热带水果，我闻着菠萝的香味心旷神怡，很提神。菠萝酸酸甜甜的味道，菠萝炒鸡、菠萝炒排骨、菠萝炒饭都是喜欢做的。在菠萝季，最不能错过菠萝果酱。我每年都会做50瓶左右菠萝果酱，或许大家会问：“菠萝果酱能放多久？做那么多菠萝果酱不会变质吗？”我做那么多菠萝果酱，自己保留5、6瓶，其他的送给身边的朋友们，让他们也能品尝到菠萝果酱的美味。菠萝果酱按照我这样的方法制作，放在冰箱保存半年都不会坏。当然我家经常用到果酱，比如用果酱做面包、用果酱做夹心蛋糕、果酱放入酸奶做成果味酸奶等等。 下面就来看看菠萝果酱的详细做法，别以为果酱就是把水果搅拌均匀再炒。实际上要做出好吃不容易变质的果酱还要花点心思。
【食材】菠萝 2个，冰糖 150克，砂糖 150克，柠檬 1个。
【做法】
第一步 图片上一个是菠萝一个是凤梨，看得出哪一个是凤梨吗？实际上有比较，一眼就看出来，有点绿色的是菠萝。我觉得不用纠结菠萝还是凤梨，菠萝和凤梨就是产地不同，导致价格有所区别，菠萝和凤梨是同种水果。做果酱要放入柠檬，柠檬汁不仅仅可以增加风味，柠檬汁还是天然的抗氧化剂，也就是说放了柠檬汁可以降低果酱变质的风险。
第二步准备糖，我用了冰糖和砂糖搭配，冰糖有清热解毒的作用。部分的朋友们看到要放糖，不自觉地把糖的分量减少一半。这里强调不放糖做不了果酱。糖的分量太少也容易变质。不建议减少糖的分量。
第三步 菠萝削皮后用盐水浸泡20分钟。菠萝用盐水浸泡这步不能省。主要有三个原因，第一个原因用盐水浸泡吃得放心。因为菠萝含有一种酶，有的人会对这种酶过敏，用盐水浸泡可以避免身体不适。第二个原因，用盐水浸泡后菠萝吃起来更甜美。第三个原因，盐有杀菌消毒的作用。
第四步 菠萝浸泡后切成小块。把冰糖和砂糖加入到菠萝块里，用保鲜膜覆盖好，放在冰箱冷藏一个晚上，或者在室温下放置2个小时左右，可以看到冰糖和砂糖全部融化了，大碗里的汁水都是菠萝汁。制作菠萝汁不需要加水，多强调一次，不需要加水。等菠萝汁出汁水。没有水的菠萝果酱容易保存。
第五步 把菠萝块和菠萝汁倒入破壁机搅拌，我觉得不用搅得太细腻，我搅拌了1分钟左右，有菠萝的菠萝果酱挺好吃。把搅拌好的菠萝碎倒入炒锅。
第六步 炒锅用中小火炒菠萝果酱，在炒菠萝果酱的过程中要不断地翻炒，要把菠萝果酱炒得没有水分，挤入柠檬汁炒匀。
第七步 用来装菠萝果酱的瓶子要清洗干净，没有水分，消毒干净。有细菌果酱容易变质，处理好瓶子再用来装果酱。
——康妮说——
第一 做菠萝果酱没有防腐剂没有添加剂，装菠萝果酱的瓶子要消毒，要没有任何水分，最好用有密封盖子的瓶子。
第二 做好的果酱用密封瓶子装好，倒扣放凉再放入冰箱冷藏保存。这里特别说明一下，在密封不打开的情况下，可以保存半年，但如果打开食用了，请尽快食用。
第三 做果酱放柠檬汁可以防止氧化，使得做出来的果酱色泽更亮丽。
我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！我的每一篇图文都是原创作品，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利！
,
