这道暖身汤，清爽不油腻，味道棒棒的，最适合冬天了
“平湖有藤菜,似可敌莼羮”是古代诗人苏东坡对木耳菜的美称，身边很多朋友都不知道木耳菜是什么，以为就是木耳，其实不然。木耳菜也被称作西藏三七菜，一般生长于中国、泰国和印度等国家，在海拔一千三百五十米到三千四百米都可生长，有的时候在路边都会发现它的踪影。
我家的老人特别喜欢自己种植各种植物，在院子里弄了一片小菜地，小时候奶奶经常用蒜蓉爆锅来炒木耳菜，今年产了很多木耳菜就拿来炖汤喝，下面就给大家介绍一下咸蛋黄瘦肉木耳菜汤的具体做法步骤。
通常南方人吃木耳菜比较多一点，这就是常说的潺菜，便宜的时候两三块钱一斤而且全株都能用药很有价值。木耳菜的口感顺滑，含有大量的膳食纤维，可以促进消化，对高血压高血脂等病症有缓解作用，特殊的黏液物质有防癌抗癌的活性，还有清热解毒的功效。全家都爱喝的暖身汤，清爽不油腻，味道棒棒的！
【菜名】：咸蛋黄瘦肉木耳菜汤
【所需配料】：适量开水，一小块瘦肉，一捆木耳菜，少许食盐，一个咸蛋黄，适量食用油，生姜，香油。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作咸蛋黄瘦肉木耳菜汤所需要的食材和全部配料，大家千万不要误会我们用的是木耳菜不是木耳，如果喜欢吃木耳加到汤里也是很好的。我们首先来处理食材，把一小块瘦肉切碎或者直接用肉馅，咸鸭蛋剥壳留下蛋黄备用。木耳菜其实是比较大颗的，我会把比较大片的叶子和尾端摘掉，切除粗梗部分，置于流水下冲洗干净并沥水，一块生姜削去外皮后切成姜片备用。
步骤二、干净无水的炒锅倒入适量的食用油，开火加至五成热的时候下猪肉翻炒，炒至猪肉表面颜色发白就注入适量地热开水，千万不能用凉水。
步骤三、开大火等到水烧开沸腾后放入切好的生姜片。
步骤四、半分钟之后倒入咸鸭蛋。
步骤五、调整到中火加热五分钟左右，观察咸蛋黄是否成型变成成熟的状态，如果是现成的咸蛋黄就不用仔细观察了。可以把咸蛋黄戳碎分开，蛋黄流进汤内，这样能让汤汁的味道更加浓郁。
步骤六、接着放入清洗好的木耳菜，绿叶蔬菜不需要熬煮太长时间，断生变软即可。
步骤七、等到出锅前尝一下菜汤的味道，可以添加少许食盐进行调味，最后关火出锅。
步骤八、清清爽爽的一碗菜汤！
【烹饪窍门】：
- 由于这道菜汤就是清淡口味的，而且还加入了咸蛋黄所以没有进行过多的调味，食盐的量也是加了很少。
- 家里没有高汤直接在炒熟猪肉后注入热水，有条件的换成鸡汤或者骨头汤会更加鲜美。
- 别看木耳菜是绿叶菜，但它属于寒凉类的食物，所以在制作的时候一定要加些生姜来进行中和。而且木耳菜煮的时间过长会流失其中的营养成分，不仅食材本身就连汤汁的口感也会变差。
