阳澄湖开湖了，吃货们是不是又可以一饱口福了，没错，阳澄湖大闸蟹即将闪亮登场，想想就很美味。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。
一、清蒸（保持原汁原味，也是最简单的做法了）
1、先将大闸蟹放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后逐只洗干净，用刷子刷刷，小心不要被夹到手奥。
2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢（一般买的时候就是被绑着的）。将蟹上蒸笼蒸熟即可（15分钟左右），然后解去细绳，整齐地放入盘内。
二、椒盐炒蟹（难度适宜，也比较好吃）
⒈将鲜活大闸蟹洗净之后切块，用葱、姜、料酒浸3分钟。
⒉拖粉下油锅炸至金黄，加入姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
