竹节虾又名花虾、花尾虾、斑节虾、车虾、草虾、九节虾，属暖水性大型虾类，是世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。体长为14～20厘米，雌虾体长可达18.5～21.5厘米，最大体长可达35厘米；雄虾体长14.5～16.5厘米。体重30～80克。身体有棕色和蓝色相间的黄斑，附肢呈黄色，尾肢蓝色和黄色。 竹节虾个体大，肉味鲜美，尤以海捕竹节虾营养价值更高，深受海内外客商青睐。
下面介绍几种竹节虾的经典煮法
白灼竹节虾
1、竹节虾漂净沥干
2、锅里放入一碗清水，加些料酒，姜，葱，一点植物油，煮开2分钟
3、放入竹节虾煮开3分钟，捞出
4、放入凉白开浸泡一下，装盘，用料酒，香醋，先抽，姜末葱花等调成自己喜欢的蘸料即可食用
葱油是个很神奇的烧法，很多海鲜蒸熟之后，叫上一勺滚油，瞬间就变了颜值，加了体香，让人馋涎欲滴
1、去泥肠
2、开背、码盘，放敲扁大蒜、生抽、撒一点点糖、一点点料酒。这步各自随意，放啥都行，就是不要放味精
3、蒸六七分钟（时间根据数量、大小自己把握）。出锅撒上葱花。然后煮沸一些油，呲啦呲啦浇在虾和葱花上，香气四溢
4、放这张图是想告诉你汤不要倒掉，里面都是虾膏。下一把面，挑进汤里拌一拌，那味道很绝
1、虾洗一洗拿厨房纸巾吸一吸水分，平底锅热油爆香蒜蓉，下竹节虾中火煎一会，然后翻面再煎几分钟
2、把剩下的调料都调好放在碗里搅匀，倒入锅里，开中火煮一煮让虾稍微入味，等到汤汁差不多的时候出锅，可以再撒点小葱会更好，儿子不爱葱，所以我没放，每一只虾上都裹满汤汁，吃完手指嘬
3、肉质特别嫩，剥出的虾肉还可以沾沾汤汁吃，美味哦
1、去泥肠。泥肠用牙签挑出来后，再用手慢慢拉出，成功率比较高，好像是个技术活，哈哈
2、平底锅内撒少量油，小火，丢几块敲扁大蒜头。然后竹节虾排排码锅内，撒一点黄酒。（小火容易掌控场面 哈哈）
3、待虾身慢慢红出来，就撒椒盐。椒盐撒好A面，翻身再撒B面。等两面撒好椒盐，虾身也已经基本煎红了。椒盐下手重点，口感不会过咸
4、这时候可以加大火力，撒入大葱翻炒。口感喜欢浓郁的还可以再撒一次椒盐。稍微翻炒一下或者翻炒到你喜欢的带点焦的赶脚都可以
5、装盘。我喜欢简单的大盘子
常见的就这几种做法，还有一些复杂做法，比如盐焗竹节虾、蒸开背竹节虾、酒酿酱汤烧竹节虾
哈哈 剩下的就是开吃、开吃.....
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