『 这几天我们武汉的天气好极了，晴空万里，气温舒适，特别适合外出游玩。俺在朋友圈里把各个景区“逛”了个遍，然后选择在家继续吃吃喝喝。 』
▼ 鲍汁扣葱油海参。 名字听起来就比较高大上，对不？
简单来说，就是经典菜“葱烧海参”的升级版。今天正好把葱烧海参的做法跟大家聊一聊，实际上做这种大菜，流程还真是不复杂。
第一步：把泡发好的海参备妥（我今天做的这个是鲜海参，纯野生那种，已经提前高压锅压熟了，如果是干海参，一定要泡发好，具体泡发的方法，网上很多，大家可以去搜索。）第二步：大葱葱白准备两根，洗净后切成长段，用菜刀轻轻拍一下，以便熬葱油的时候更容易出味儿。然后再准备一些常见的调料，白糖、盐、生抽、蚝油。第三步：锅烧热后倒油，小火把葱段煸炸至葱香四溢，一定要小火煸，煸至葱段金黄色即可捞出；第四步：锅中底油加一点姜末，小火炒香，然后加入适量的清水或没调味的清淡鸡汤，水量以能够没过海参为宜，然后大火煮沸，加适量白糖、盐、生抽和蚝油调味，把海参下锅，烹几滴料酒进去，煮沸后盖上锅盖，小火焖40分钟左右，然后大火收汁至浓稠即可，“焖”这个过程至关重要，时间需要根据海参的软烂程度灵活掌握，用筷子能轻松穿透便是最佳状态。
摆盘随意了一点，感觉有点对不住这8条纯野生海参好几百块的成本啊！
一般在餐厅摆盘就会漂亮很多，绿叶菜打底，再搭配各种雕花装饰，您懂的。
中间的鲍汁是我自己做的，这个对于传统葱烧海参可有可无，属于锦上添花的加分项。
好友们肯定听说过，做鲍汁老复杂了，除了上等的干鲍，金花火腿、猪瘦肉、鸡爪和猪皮这些食材，老讲究了，还得费挺长的时间，等以后找机会给大家做个演示。平时如果需要用到它，直接去大超市挑贵的成品买也行。
▼ 清蒸小鲳鱼。
▼ 西芹炒嫩牛肉。
▼ 清炒白菜苔。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
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