1、番茄煎蛋米线

食材:米线、番茄、鸡蛋。

调料:蒜末、番茄酱、盐、生抽、蚝油、醋。

做法:

(1)米线用温水泡发1小时,西红柿插上叉子用火烤,去皮切小块;

(2)鸡蛋加少许盐打散搅匀,放少许猪油,煎至底面金黄翻面,另一面煎黄了再用筷子划散开盛出;

(3)锅中加少许猪油加入蒜末炒香,放入番茄翻炒变软,用铲子把番茄切小块,加2勺番茄酱翻炒浓稠,放入鸡蛋,加适量清水盖锅盖煮沸转中火熬5分钟;

(4)加2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、半勺盐调味,放入米线煮熟。

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2、麻酱米线

食材:米线、芝麻酱、豆芽、韭菜、海带。

做法:

(1)调酱汁:两勺芝麻酱、半勺盐、一生抽、一勺鸡精、少许水搅拌均匀(喜欢吃醋的可以放点);

(2)米线煮至八分熟,放入配菜再一起煮三分钟左右,关火;

(3)米线和配菜捞出,盛一点汤水,浇调好的料汁,淋上辣椒油。

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3、麻辣砂锅鸡丁米线

做法:

(1)米线提前用温水泡软,再准备一些自己喜欢的配菜;

(2)鸡腿剔骨切丁,豆腐干切丁,葱姜切末;

(3)起锅热油炒鸡丁,爆香葱姜末,放入鸡丁炒3分钟,再放入豆干炒1~2分钟;

(4)加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,再加入2勺火锅底料炒匀盛出备用;

(5)砂锅里放入米线、豆皮、海带、火锅丸子,加入1碗水、刚炒好的鸡丁、半勺盐和胡椒粉,开火煮沸后再煮1~2分钟,加入生菜煮熟关火。

(6)最后加鸡精增鲜,再加点香菜花生米,辣椒油即可。

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