福州小吃是鲜,凡是有汤一定是各种海鲜熬制或是牛肉筒骨炮制的的高汤,汤汤水水,有情有义,水乳交融,有滋有味。

福州小吃是甜,福州人喜吃甜,连西红柿炒鸡蛋都要放一点糖,更不用说糖醋排骨了,甜滋滋,喜洋洋,甜在嘴里,乐在心间。

福州小吃是咸,福州餐桌上的调味料里少不了虾油,连说普通话也带着一口虾油味,虾油凝结着海洋的精华,配上各种肉类白灼,靠山吃海,自得其乐。

福州小吃是淡,白灼或是烧汤,福州人已然满足于海鲜食材中天然的味道,稍加佐料加倍鲜甜。淡而有味,清鲜柔润,与世无争,淡薄宁静。

福州名小吃三坊七巷(那些让我魂牵梦萦的福州小吃)(1)

虾酥

一直都叫他圈圈,就像他的特质一样,随处可见,简单好吃又不贵。市面上常见的版本并没有虾,黄豆面和大米面油炸而成,圈圈的形状,带着葱花。看起来普通,吃起来真的很香,应该是黄豆和大米的香味。一般人喜欢就着豆浆吃,我喜欢蘸酱油配稀饭,还有用来夹馒头的吃法呢。

福州名小吃三坊七巷(那些让我魂牵梦萦的福州小吃)(2)

捞化

真的有很多福州人喜欢吃捞化,简单的兴化粉和高汤,加猪血或者牛杂,或者直接把兴化粉和着炖罐,就能妥妥的满足福州人的胃。这之中的魔力还是要亲自尝过才知道。

福州名小吃三坊七巷(那些让我魂牵梦萦的福州小吃)(3)

碟饼

小时街边巷口常见,一个小支架撑起一口油锅,丰富的馅料躺在半圆的锅勺中过油锅,炸好的黄灿灿的海蛎则排好队斜靠在锅上搭着的小铁架子上,真的无法直视,看见了一定会买...各家的馅料各不相同,有白菜猪肉为主的,有牡蛎紫菜为主的,也有啥都有的,以前做海蛎饼的会点缀两三颗花生在面上,更香。

福州名小吃三坊七巷(那些让我魂牵梦萦的福州小吃)(4)

海鲜锅边

超级新鲜的虾、贝、小鱼干做的汤头,再加入鲜菇、芹菜蒜等提味,看准火候将米浆均匀淋于锅沿,待米浆凝固鼓起,锅铲顺着锅边划拉一圈~雪白的米浆片顺势掉入了汤中,盖上锅盖焖一小会儿,直到海鲜香渗入雪片中...小心翼翼地舀上一片,将这嫩白微卷送入口中.....软糯鲜美,回味无穷~

福州名小吃三坊七巷(那些让我魂牵梦萦的福州小吃)(5)

肉燕

不同于沙县的扁肉和闽南的扁食,福州的肉燕自有它独特的风味,鱼肉打制的面皮裹上肉馅,鱼肉鲜香,一口皆可尽收口中。我最喜欢的做法是放竹篾上蒸熟,晾干后冷食,香味尽存,饿了偷偷捏一块塞嘴里,肉的嚼劲与香味就充满了口腔。(奶奶总以为是她数错了数,晾干的肉燕总会少了几颗) 米糕 爸爸的最爱,用来配豆浆。一口咬下去微甜,瓷实,微弹,口鼻都是米的清香。最重要的是,顶饱~

福州名小吃三坊七巷(那些让我魂牵梦萦的福州小吃)(6)

福州小吃每个老福州无法割舍的感情,他蕴含着福州人朴实安逸的性格。榕树成荫温泉汩汩,三山两塔一座楼,鱼丸捞化锅边虾酥,这就是小福州。

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