大家好，我是王小，最近好多朋友说老妈做的菜很喜欢，但是老妈年龄大了做菜的时候一些制作过程说不太明白，大家也没看的太清楚，不知道咋做的，最近想到一个办法，把大家喜欢想学的菜，整理成一个详尽的老妈菜谱发出来，和大家分享！哈哈
以后大家在王小这里又多了一个互相交流的地方，有啥不明白的地方和想要学的菜，告诉王小，并多给王小提意见！
老妈菜谱之【东北大酱-酱块子制作方法】
『材 料』1、自家种的黄豆
2、桌子一张（哈哈，有用的）
3、绞馅机
『做 法』第1步：将黄豆中不好的挑选出来，妈妈的方法就是把桌子斜放一点，周围围上筷子，让豆子自然花落，坏的就留下了，好的就咕噜下去。
第2步：锅内准备清水，将黄豆倒进去，大火烧开。
第3步：接下来转中火继续煮豆燃豆萁，豆在釜中泣...哦，不对，哈哈，继续煮啊煮。
第4步：一直将豆子煮成深色，才可以。妈妈这次煮了将近小半天4-5个小时左右，如果豆子少的话，时间会短一些。
第5步：将煮好的豆子凉一阵，防止做酱块子的时候烫到手。然后用绞馅机把豆子搅碎。
第6步：将搅碎的黄豆渣反复摔打（需要一定的力气的哦），最后不散不碎做成酱块子，大小根据自己喜好。
第7步：做好的酱块子放在屋内晾晒，直至干透，农村可以放到炕梢，不要放炕头干的速度太快容易裂开。
第8步：大概两天左右，酱块子干透后，用报纸或其他的可以包裹起来的东西将酱块子包裹上，之后放到不被打扰的地方，继续放置，让酱块子在未来的2-3个月静静的发酵。中途长毛也不要怕，正常的，发酵产生的。
1、黄豆可以之前用水泡一阵子在煮，这样能缩短煮的时间，不过条件允许直接煮最好。
2、挑选黄豆，一定要选择不是太圆的，有些椭圆的黄豆为好，不要问我为什么，我只听说转基因的黄豆很好看！
3、晾晒的时候如果能弄到稻草，那是最好了，妈妈说过，这样的酱味道有一种特殊的稻香味！如果没有就用纸张也是个很不错的选择，千万别用不透气的譬如塑料布啥的，那样会坏掉的。
4、放水的时候正好没过黄豆即可。
注：2-3月后大酱如何继续制作成酱的，之前王小发过，我会尽快整理出来，谢谢大家！让我们忘掉减肥吧！我是肥而美的农民王小！谢谢大家参观老妈菜谱！【收藏】【转发】留着用，大一结婚唠闲嗑咱们【评论】里见吧！,
