农村偶遇“黄膘猪”，老农说不能吃，只能销毁，可惜了！
民间有传言，黄膘猪肉相当罕见，二十年的屠户才有机会遇到那么一，二只。老辈人说：吃了黄膘肉会犯老毛病！屠夫杀到黄膘猪后会从此收刀，金盆洗手再也不敢杀猪了！不知道是不是真有这么回事，谁也没有去求证过！而黄膘猪却是真实存在的。
这不，现在正是农村杀猪季，有幸目睹了一回黄膘猪的真容！大家都不敢吃，最后只能把它给埋了，怪可惜的！现在猪肉这么贵，看的都肉疼！
“黄膘猪”，就是由于病变，猪的皮下脂肪组织由白色变成黄色或浅黄色。黄膘猪有两种不同性质的病变：一种是黄脂肉；一种是黄疸肉。不管是黄脂肉，还是黄疸肉，检疫部门都不允许直接进入市场销售。要经过经24-48小时观察，退色是黄脂肉，可以吃。不褪色的不能吃要销毁！
黄脂肉，仅仅只是猪的脂肪发生了颜色变化。黄脂肉的形成实际上与养殖户的饲喂方式和饲料搭配不合理有关，它仅仅只是脂肪颜色变黄，其它部位并没有发生病变，其颜色随着放置时间的延长可逐渐变淡；
黄疸肉，是因为猪自身体质发生病变，或者是不科学的长期给猪使用磺胺类的药物导致，是一种较为严重的病变。它不仅仅脂肪变黄，其皮肤、粘膜以及一些器官也会变黄，颜色不会随着放置时间延长而改变。
黄膘猪出现的很大一部分原因是饲喂了过多的不饱和脂肪酸甘油酯或维生素E缺乏造成的。在猪场中的调控操主要依靠调整饲粮，限制饲喂鱼制品、蚕蛹和定量补充维生素E。
“黄膘猪”在被屠宰前很难检测，病猪外表也无特殊表现。遇到发黄的猪肉还是不要购买为好！
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