天气逐渐炎热起来，夏天开始了，每到夏季来临的时候，人们最关心的就是伏天的到来时间，毕竟只有伏天才是一年最热的一段时间，伏也算是一种节气，只不过和二十四节气不同，属于杂节气，古人们认为最热的一段时间，人们应该隐伏起来，这段时间不宜过多出门，所以把一年中最炎热的一段时间，称为伏天。
伏共有三段，分别称为头伏、二伏和三伏，每年伏天的开始时间是不一样的，要想算清楚哪天才是伏天，就要弄清楚“夏至三庚数头伏”这句老话的含义，我国古代采用的是天干地支纪年法，庚日就是用干支日法数日的名称，天干共有十二个单位，所以从夏至开始第三个庚日就是头伏的第一天，每个庚日之间相差十天，2020年夏至的日期是6月21日，对应的天干地支是乙未日，所以6月26日是第一个庚子日，而第三个庚子日是7月16日，所以正好是今年三伏的第一天。
在农村又有什么风俗习惯呢？
冷在三九，热在三伏，在最冷和最热的季节，民间百姓都是特别重视的日子，也流传出来很多特定的节气风俗，流传最为广泛的风俗就是“头伏饺子”，伏日里天气特别炎热，人们会因为夏季胃口不振，引起“苦夏”，为了防止身体逐渐消化，所以要吃一些有营养的美食，而饺子不仅开胃还特别有营养，所以正适合伏天吃，可以包一些芹菜，角瓜，黄瓜，茄子、鸡蛋等馅料，这些都是很好的消夏食物。
还有的一些农村有伏天吃伏羊的习惯，伏天天热，喝上一碗热气腾腾的羊汤，喝完后身体出了一身透汗，特别舒服，也有解暑的作用。伏天天气虽热，但是在中医理论上讲究，暑天主阴，人体更容易被湿、邪所侵，所以吃一些热性发汗的食物，可以提升身体的抗病能力，祛除身体内的暑湿。
在我国南方地区还有伏天吃“姜汁鸡蛋”的风俗，在姜汤中打入鸡蛋，加入红糖。民间百姓一直流传着“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，所以炎热的伏天吃一些姜汁鸡蛋可以治疗苦夏，以及缓解夏天出现的低血糖症状。
