【许昌美食】
魂牵梦绕的许昌风味“黄家烧麦”，还能吃到吗？‖老家许昌文‖邵卫 图‖网络
有一天，业内同仁问我，在许昌风味小吃中，我最回味的是哪一家，我说是“黄家烧麦”。如果食客们要刨根问底的话，我只有遗憾地说，随着旧城的改造，这家烧麦渐渐消失了。
当初，“黄家烧麦”就隐于西关大街路北门洞里，别看摆设很简陋，但需要穿梭于那条喧嚷老街上，才能吃出让口腔内每个细胞均在跳舞的味道。（想看看本文作者邵卫老师上回写了啥美文？快快点击以下链接：1.谁的羊肉胡辣汤，拉开了许昌饮食个体工商户的序幕；2.鄢陵美食有两“快”。只乐俏厨娘的手艺，真得劲儿）
起先，我是冲着好奇而去，许昌的普通人家，一般爱吃饺子，以前连听都没听说过烧麦。它外形如石榴，边口似梨花，一个个就像小福袋一样，不想，第一口，皮薄馅足，羊肉肥瘦适中，鲜香四溢，竟一下子吃了两笼，我敢说，令人回味无穷。
“来了？”
“来了。”
“要两笼。”
“好。”
每次都是这样开头。摊主姓黄，五十开外，高高的个子，比较瘦。不管是生客，还是熟客，仿佛是隔壁邻居打招呼，不高不低，不紧不慢，不冷不热。我次次来，黄师傅都在忙，手脚不停，但从容自如。生意再忙，也是他独自，不找外人帮，估计怕人摸了他的底。
顶忙的时候，门洞里的摊位就挪到道沿摆放，一摞一摞的小笼，欲与宝塔试比高。
不久，我从城西搬迁到城东，但挂在嘴边的念想，往往还是“黄家烧麦”。时不时，隔三差五，不分路远，我常常结伴特意赶去，图一个过瘾，吃得浪漫。总之，无论如何，万不可忘了“黄家烧麦”。
某个午后，我从外地回来，“黄家烧麦”已消遁。怔在原地，街坊说，老街改造了，烧麦摊没了。我向他们打听，没有确切消息。是搬了，还是不开了？反正寻觅不到了。
为了能吃到和“黄家烧麦”同一种味道，我走南闯北，吃过北京都一处烧麦，云南都督烧麦，呼和浩特青城烧麦，河南方城烧麦，但是，却吃不到“黄家烧麦”的味道，也许水土不服吧。
根据味蕾的回忆，我在家试做了几次，直到死心，材料都一样，但就不是那黄家小笼内放着的味道。
或许，在将来，我断定在梦里能再次品尝到“黄家烧麦”，但愿如此。
【作者简介】邵卫，许昌市人，60岁，厨师。
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