膳食纤维，也称粗饲料，是素食饮食中不易消化的部分。纤维具有许多健康益处，包括降低患心脏病和2型糖尿病的风险。
纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物和豆类中。有两种类型的纤维，可溶性和不溶性，两者都对健康起着非常重要作用：
- 不溶性纤维不溶于水并增加粪便体积，防止便秘。
- 可溶性纤维吸收水分，在消化系统中形成凝胶状物质。可溶性纤维有助于降低胆固醇水平并有助于调节血糖水平。
膳食纤维是健康饮食的重要组成部分。这对于保持肠道健康和降低慢性健康状况的风险至关重要。
一般大多数人都没有从饮食中获得足够的纤维。根据估计，只有5%的人口符合足够的摄入量。
吃纤维对健康有很多好处例如：
预防心脏病过去几十年的几项研究检验了膳食纤维对心脏健康的影响，包括预防心血管疾病和降低血压。
发现吃高纤维饮食的人患心血管疾病的风险显着降低，并降低了这些疾病的死亡率。
这些心脏保护作用是因为纤维降低了总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)胆固醇，也称“坏胆固醇”，这是心脏病的主要风险。
肠道健康纤维对于保持肠道健康很重要。摄入足够的纤维可以预防或缓解便秘，帮助废物顺利通过身体。它还鼓励健康的肠道微生物群。
膳食纤维可以增加粪便的体积，有助于促进规律的排便，并减少废物在肠道内停留的时间。
膳食纤维对胃肠道疾病有积极影响，包括：
- 结直肠溃疡
- 食管裂孔疝
- 胃食管反流病
- 憩室病
- 痔疮
在饮食中添加纤维对糖尿病有益。纤维可以帮助减缓身体对糖的吸收，有助于防止饭后血糖飙升。
食用高纤维饮食，尤其是谷物纤维的人患2型糖尿病的风险较低。
体重管理对于想减肥的人来说，富含膳食纤维的饮食可以帮助调节体重。高纤维食物可以帮助我们长时间地感到饱腹感。
增加膳食纤维摄入量的人会增加体重减轻和坚持饮食热量限制。
膳食纤维的种类纤维包括非淀粉多糖，例如纤维素、糊精、菊粉、木质素、几丁质、果胶、β-葡聚糖和低聚糖。
膳食纤维是健康饮食的重要组成部分，高纤维饮食与降低许多健康状况的风险联系起来，包括心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症。纤维对于保持肠道健康非常重要。
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