每年清明前后的这段时间，相信不少佛山人的厨房都会出现一个新宠——艾草。
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。全草入药，有诸多作用：
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艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。
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艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。
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此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。
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艾草点燃之后可以去熏、烫穴道。
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用艾草泡脚有很多保健功效。
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艾草还可入浴，对毛囊炎、湿疹有一定疗效。
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艾草还是一种很好的食物。
艾草要怎么吃？
1、清明粿
原料：糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g、油适量、盐适量、粽叶适量。
做法：
1、首先把咸菜、笋、肉切碎，在油锅里稍稍的炒一下。
2、要先准备好高温的水，把两种粉倒在盆子里。粉中间挖个洞，倒入热水。
3、加入适量的艾草，先把中间的粉搓合成小团，然后慢慢的把边上的粉也混合进去，慢慢的揉，把面团越搓越大。全部揉好后，盖上毛巾醒十分钟。
4、然后分成等量的小团。放在手心里搓成圆形。中间开个洞，把包料放进去。再闭合上面的孔。搓出形态即可。
7、在粽叶上涂上食用油。剪成小块状平摊在蒸锅里。开火蒸十五分钟左右，按一下如果很软了就可以了。
2、艾叶煮鸡蛋
原料：艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。
做法：
1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水。
2、小盆里打入3个鸡蛋。艾叶切碎，鸡蛋打散。
3、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。
4、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。放适量盐、油煮开即可。
3、香艾饺子
做法：把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。
4、艾米果
成品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
做法：
1、以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥。
2、再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼。
3、蒸笼底下要铺上大白菜叶子，然后旺火蒸熟即成。
小贴士：馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅，也可用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟然后加上佐料，用这个作为馅更好吃。
5、艾草煎蛋
做法：取艾草若干，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋两颗，盐少许。将新鲜艾草切碎；打入两个鸡蛋，拌均匀；平底锅煎。
6、艾叶薏仁粥
做法：
1、艾叶拣去杂质，洗净，晾干，切碎，置沙锅或不锈钢锅内。
2、加水400克，浸泡1小时，再将生鸡蛋放入锅内。
3、锅置大火上煮沸，待鸡蛋熟时，将鸡蛋壳敲破。
4、换用小火煎30分钟，取出鸡蛋，用双层纱布滤过汤汁，约得药汁60毫升。
5、薏米淘洗干净，置沙锅内，加水600克，先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟时加入艾叶汁，再煮至粥稠即成。
来源：恩平发布、广东电视珠江频道、天天新、南海发布
编辑：李旖彤
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