【大河报·大河财立方】(记者 丁洋涛 文 朱哲 马腾飞 冉衡 实习生 李博 摄影)红动中国,饮食觉醒。9月3日,在2022年中华枣乡风情游暨第二十届红枣文化节启幕现场,第三届中国红枣食药同源峰会(以下简称峰会)召开。专家学者、行业大咖齐聚新郑,共赴金秋之约。

在峰会现场,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授马冠生,发表《中国女性与红枣健康营养》主题演讲,解读中国女性食用红枣的现状、红枣营养成分以及红枣应该怎么吃,为参会嘉宾送上一场食药同源知识的饕餮盛宴。

红枣12种吃法功效翻倍(北大教授马冠生)(1)

据马冠生介绍,本次调查报告包括三方面内容,一是红枣的食用方式及场景,即中国女性会在什么情况下消费红枣;二是中国女性对于红枣的认知是怎样的;三是中国女性眼中食用红枣对健康的效果是怎么样的。

据了解,被调查对象共有超过1500位年龄在20~50岁的中国女性,其中,20~35岁的中国女性占比达60%。而且,参与调查的女性很大比例是高学历和高收入者,且对养生特别关注,高收入、高学历而且关注养生的人占到64.1%。

哪些枣制品最受中国女性关注?对于这一问题,马冠生介绍称,在参与调查的女性当中,前五位是干枣、鲜枣、脆枣、枣夹坚果和枣片,她们多从滋补养生和营养均衡的角度选择枣制品。

怎么吃红枣最受中国女性欢迎?马冠生称,调查报告显示,近71%的受访女性选择直接吃红枣,另外,60%左右的女性会选择煲汤的方式吃红枣,还有用红枣泡茶或和面蒸着吃。除此之外,女性通常会搭配枸杞、银耳、莲子、桂圆吃红枣。

“在调查当中,我们还专门调查了喜欢吃新郑灰枣的人。调查发现,喜欢吃新郑灰枣的女性经常是蒸着吃,这一比例超过27%。”马冠生表示,爱吃新郑灰枣的女性中,超51%选择在线下专卖店购买红枣,主要会在好想你专卖店购买,占比达46.6%。“这类人群更在意红枣的口感、品牌以及颜色。”马冠生表示。

健康,是由内而外的。合理膳食对皮肤的养护作用,是任何化妆品都无法媲美的。“皮肤状态不好是最常见的亚健康问题。有超过三分之一的受调查女性认为自己的皮肤状态不好,存在贫血气虚、免疫力下降问题的女性占比较高。”马冠生称,66.9%的受访女性认为,食用红枣后达到了补气养血的效果,51.1%的受访女性认为食用红枣具有美容养颜、抗衰老的效果。

一日三颗枣,终生不显老。新鲜红枣的营养元素中,近67%为水分,但它能量占比依然很高,其中,鲜枣的维生素C含量远高于猕猴桃。在干枣中,蛋白质含量很高,膳食纤维丰富。在矿物质含量类目,红枣中的碱含量非常丰富。“高血压患者在我国占比较高,为了自身健康,日常要减盐,意即控制钠的摄入,同时适当保证碱的摄入,红枣中碱的含量非常丰富。”马冠生称,红枣作为高碱低钠的食物,营养均衡有益身体健康。

基于枣含有丰富的生物活性物质,它具有包括抗氧化、保肝以及安神助眠作用等。在传统的中药药方中,红枣应用比较普遍。那么,红枣应该怎样吃?马冠生建议,红枣适宜长期持续食用,一般来说普通人每天食用3~5颗为宜,可与小米、大米、荞麦、芸豆、山药、谷类食物搭配食用。但马冠生也特别提醒,糖尿病、高血压的人在食用红枣的时候还要考虑自身的情况,合理食用。

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