贵州，地处云贵高原，是一个景色秀丽，依山傍水的省份。
贵州的山水不仅养育了朴实的贵州人，而且也酝酿出贵州独具一格的特色美食。
贵州的美食中大家所熟知的就是酸汤鱼了，除此之外，贵州还有很多口味独特的美味菜肴。下面我就为大家介绍一下去贵州必点的6道名菜，妥妥的“黔菜之魂”，点完菜老板可能把你当成贵州人了。
1、苗家酸汤鱼
贵州酸汤鱼在全国那可是数一数二的出名，都说要是去了贵州，如果不吃上一顿酸汤鱼那可真就是白去贵州了。贵州酸汤鱼还分不同地域，有苗族特色的、侗族特色的、贵阳特色的，保准能满足你的口味。
贵州酸汤鱼的主要原料是鲫鱼、酸汤。制作过程中如果要是加入山仓子这个辅料，那别提味道有多香了如果觉得单吃酸汤鱼不解馋的话，那还可以加入一些自己喜欢吃的蔬菜，这样吃的时候汤清味美，可真是舒服。
2、花江狗肉
花江狗肉作为关岭花江镇的一道经典菜品，可谓是家喻户晓了。这道菜有着贵州三绝的美誉，还被称作是安顺非物质文化遗产。
花江狗肉的主要原料是狗肉，在选材的时候要细心一些，最好挑选成年的公狗，因为这样做出来的菜品肉质非常鲜嫩紧实，再加入一些八角、陈皮、草果之类的辅料，吃起来会更加香嫩有嚼劲。
3、盗汗鸡
作为黔菜经典菜品之一，盗汗鸡这道菜的制作炊具比较独特，因此在工具的选择上自然是有些不一样的。盗汗鸡的主要原料是土鸡，这类土鸡一般是当地人家养的，这样的鸡肉更加健康。
在制作这道菜时要将鸡放进入盗汗锅中，这种锅是贵州当地的一种特殊炊具，之后加入一些调料，炖煮时锅顶的冷气遇上了底部的热气，就产生了水蒸气，因此就被称作盗汗鸡。
4、安顺断桥青椒鱼
安顺断桥青椒鱼是安顺地区一道有名的经典菜肴，深受安顺老百姓的喜爱。鱼的寓意和兆头比较好，所以大家都很推崇这一道菜。
安顺断桥青椒鱼的主要原料是生态小鲢鱼。在制作这道菜品时首先要将鱼去鳞处理干净，再沿着鱼的脊背切成一样大的两块，接着切成片状，在外面裹上一层淀粉下锅油炸就可以，最后再加入鱼丝进行爆炒，炒熟之后装盘就可以开吃了。
5、下司炒麻鸭
下司炒麻鸭作为贵州最有名的菜品之一，在当地那可是相当的火爆。这道菜的主要原料是鸭子，土鸭或咸水鸭都是可以的。制作这道菜品时要将鸭子先切成块状备用，准备一些香葱、蒜苗在锅里爆炒。
炒出香味后加入红椒和青椒继续翻炒至断生，再把鸭子倒进去重复翻炒至金黄色，这样加水炖一会儿便可以装盘开吃了，这样做出来的炒麻鸭味道鲜香麻辣，让人口水直流。
6、辣子鸡
辣子鸡是黔东南一带的人们最喜欢的一道菜，这道菜注重菜品的香辣、润滑。辣子鸡的主要原料是鸡肉。
制作这道菜品时首先要将鸡肉切成块状，之后装进容器里，加入生抽、料酒、香油等进行腌制，腌制好之后再放到锅中进行油炸至金黄色捞出。
接着在锅中加热油放入生姜、干辣椒进行爆炒，最后加入鸡块进行爆炒，等锅里的汤汁吸收完后就可以将鸡块盛出享用了。
上面这6道贵州菜，口味纯正浓郁，是“黔菜之魂”，来贵州游玩的朋友一定得尝尝，才不算辜负此行。大家都吃过哪些美味的贵州菜？欢迎在评论区留言分享。
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