RISOTTO 意大利烩饭
正宗的意大利烩饭通常是只有八分熟的夹生饭，所以饭粒很有嚼劲，很多亚洲人的脾胃很难适应。而意大利烩饭的食材也很丰富，海鲜饭不必说，此外，清淡的素菜Risotto也很受追捧。
risotto会在烹饪过程中不断加入高汤，并在最后擦进很多芝士碎，所以risotto大多能拉丝~奶香醇厚。
PAELLA 西班牙烩饭
类（鸡肉、羊肉、兔肉等等）蔬菜饭的组合，可以说是海纳百川、肉无所不烩。而我们广为熟悉的其Paella的本意是“平底锅”，命名方式就像中国的火锅。事实上，这口平底锅里不光可以做海鲜饭，也可以是其它实是海鲜 其它肉类蔬菜的混合西班牙烩饭（Paella Mixta）。
它与西班牙海鲜饭（干饭）不同，是用铁锅煮的稀饭，它非常适合国人口味，绵软好消化。
JAMBALAYA / GUMBO 美国南部烩饭
Jambalaya传说源自于西班牙的Paella，基本是海鲜拌饭和海鲜炒饭的综合体，酸辣咸鲜味儿。用海鲜、火腿、鸡肉和米再加上Cajun Food特有的香辛料烹制成，大块的虾和惹味的酱汁是它的杀手锏。
Gumbo是另一种Cajun菜系中的杂烩配米饭。这个整体的味道和jambalaya有点相似，但是主菜部分类似比较稠的汤，里面一般会有各种蔬菜、豆子和香肠，而且一定要加秋葵！米饭一般是单独配在旁边或最后才加入到汤里的。
BIRYANI 印度焖饭
Biryani是印度很有名的一道饭食，是节庆婚礼不可少的大菜之一。Biryani名称源于波斯语 Berya，是烤制的意思，所以正宗的Biryani是用密封瓦罐把各种肉类香料和米饭烤制而成的。Biryani的做法和材料千变万化，在印度南北呈现不同的风味。
需要先将米饭和肉菜单独处理。将做熟加入一定调味的米饭和腌制好的生肉混合到一起，放入烤箱焗烤或高压锅中焖制。
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