“话说夏天蔬菜是真便宜啊，去菜市场看到一种大圆形茄子不错，问了一下多钱一斤，卖菜大妈说3元一斤，平时菜市场见得比较多的是那种长条形的茄子，这个大圆茄子很多年都没见到了，果断买了两个回来，两个茄子才花了3元钱。记得小时候吃的都是这样的圆形茄子，妈妈把茄子夹上肉馅做成茄盒，味道是特别好吃，现在想起来都忍不住咽口水。 买两个大圆茄子时候我就盘算着回家后做茄盒吃，到家后老公看到这大茄子说：这么大的茄子估计都老了，吃着不能好吃吧，我告诉他：别看茄子大，其实里面很嫩呢，不信一会我烙茄盒你尝尝，哈哈，看来他也没怎么吃过这样的大圆茄子。 茄盒很多人都吃过，主要食材就是茄子，加上瘦肉，韭菜做馅，外面在滚上一圈面糊，锅里一煎，味道是超级香啊，吃一口有肉，有菜，口感丰富，诱惑难当！ 小时候最爱吃这个了，每次妈妈煎的时候我就围着锅台转悠，等着第一个出锅后迫不及待的吃上几口，那时候真叫一个满足啊！ 这次我也煎些茄盒给老公和孩子吃，让他们也尝尝我小时候记忆中的美食，煎好端上桌后结果都在我预料之中，这爷俩一个接一个的吃，没一会就给光盘了。”
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 圆茄子 2个
- 瘦肉 半斤
- 韭菜 一把
- 植物油 少量
- 盐 适量
- 酱油 少量
做法步骤
1、准备食材：圆形茄子两个，瘦肉半斤，韭菜一把，面粉100克，鸡蛋一个，盐，植物油少许。
2、做茄盒少不了肉馅，先把瘦肉剁成肉馅，加少量的盐，酱油，鸡精顺时针搅拌几下，放旁边入味15分钟
3、韭菜摘去干叶，洗净根部的泥沙，洗净后控水，切成小碎段。
4、圆茄子洗净，切成薄薄的夹子，就是两片中间根部要连着，不要切断，茄子夹厚度1厘米为好，不要太薄或者太厚了。
5、把韭菜放入肉馅中，加少量的植物油搅拌，再加一点点的鸡精调味。
6、接着来做面糊，包裹茄盒做关键的就是这个面糊，面粉里打入鸡蛋，，加一点点的盐，小半碗清水，搅拌成糊状，加鸡蛋的作用是让外面的面皮更酥脆
7、面糊别加水多了，否则会太稀了，不容易挂住茄盒上，搅动起来有点粘稠感为好。
8、把茄子夹分开，中间夹上肉馅，用筷子把周边馅弄干净，压实肉馅。
9、依次把茄夹都装好馅，一锅可以4.5个一起煎，所以最好一次做几个一锅煎。
10、把装满馅的茄夹面糊里走一圈， 全身挂满面糊糊。
11、煎锅提前预热，加少量的植物油，茄盒轻轻的依次放上去开始煎。
12、先把一面煎好后再翻面煎，中间观察火候，小火煎10分钟左右即可。
13、煎的时候就闻着特别的香了，出锅后更是香气扑鼻，超级鲜美的茄盒就要开吃啦，外表色泽金黄，内馅鲜香，趁着热乎劲吃三个不过瘾。
14、我这边刚刚出锅还没来得及要拍照，我家娃就喊着快点给他尝尝，哈哈，小家伙这回也不怕烫了，自己吃了四个还喊着没吃够。。
15、这么好吃的茄盒大家有时间也可以做做哦，成本不到10元钱，煎三盘子够全家吃一炖的了。
16、是不是很诱人！
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