导读：随着仲秋的到来，我们能真正地感受到“秋日的凉爽”，而在凉爽的秋季，我们一定要注意防秋燥，因为秋天是一年中最为干燥的时候，此时不多吃一些预防干燥、补水润肤的食物，很容易使身体出现上火症状。而今天我给大家介绍的这种美食，它不仅具有缓解秋燥的作用，而且它被称为“秋季第一鲜”，特别是在南方，几乎家家户户每周都会吃2-3次，它就是“水八仙”之首—菱角。
菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实，相信在河边长大的人，对菱角一点陌生，只有农村有水的地方，都会有菱角生长，记得以前，只要口渴了，自己都会在河边随手摘几个菱角解渴呢！而菱角不仅好吃，而且营养极高，据研究，菱角中的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素的含量都比较高，并且据《本草纲目》记载：菱角能补脾胃、解内热、强股膝、健力益气，所以中老年人，多吃菱角，对身体特别好！
而菱角的食用期一般只有3个月，每年到了10月中旬，菱角就几乎没有了，所以趁着现在菱角还便宜，建议大家多买一点吃，因为再不吃就过季了！而每年10月份，我还会多买一些菱角，将菱角一次煮好存冰箱，等家里没有菜时，解冻肉直接炒肉吃，随吃随取，特省事！
【保存菱角的方法】：
【食材准备】：菱角10-20斤、保鲜膜、清水适量。
第一步：首先将菱角侧面切1刀，然后将菱角里面的米剥出来，接着再用流水将菱角冲洗干净即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸时，然后把菱角放入到蒸锅中，大火将菱角煮2分钟后捞出，接着将菱角放入到冷水中浸泡，直到菱角完全冷却即可捞出。
第三步：准备一些保鲜膜，将菱角包入在保鲜袋中后，将保鲜袋拧成圆形，再放入到冰箱中冷冻即可。每次食用前，将菱角放入到解冻后，即可烹饪。而菱角米大家吃得最多的就是炝炒，而今天老胡教大家一种新吃法是清蒸菱角米，蒸出来的菱角米软烂入味，超级好吃。
【清蒸菱角米】：将解冻的菱角米放入到碗中，然后将米粉、生姜、生抽、食盐、鸡精、食用要全部放入到菱角米中搅拌均匀，接着将菱角米放入到蒸锅中，大火蒸10分钟后，撒上少许葱花、香油即可食用。像我这样做的清蒸菱角米，不仅能更好地保留菱角米的营养价值，而且还非常好吃。
而现在在市场上，还有很多老的菱角米卖，在我的当地，不少人都会买一些老菱角米，直接带壳蒸，蒸熟后当做小零食吃，解馋又润肠呢。
【蒸整个菱角米】：菱角的吃法有很多，比如我们在菜场买菱角时，如果有特别老的菱角，大家买回家后用清水洗净，然后带壳将菱角放入到蒸锅中蒸25分钟，蒸熟的菱角软糯鲜甜，特别好吃，一些要减肥的人，把蒸熟的菱角当做晚餐，低脂又饱腹呢！
菱角是“秋季第一鲜”，再不吃就过季了！营养极高，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事！最后老胡还想问下大家，我们当地菱角卖2元1斤，您当地菱角卖多少钱一斤呢？本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看！
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