无糖无油炸春卷
春卷是中国民间节日的一种传统食品，小白小时候过年会经常吃到，在我老家这边一般都是吃豆沙春卷，买到冷冻的春卷，直接放到油锅里炸至金黄就可以吃了，甜甜脆脆的，深受小朋友喜欢。
要说这种传统的炸春卷，还真是垃圾食物的代表。豆沙馅是用油和糖炒制的，外皮也是用大量的油炸脆，高油高糖，吃多了还会发胖。
知道吃它会胖，但还是想吃怎么办？正所谓没有不健康的食物，只有不健康的做法，只要花点小心思，香甜酥脆的春卷也可以健康又低脂，不信就继续看吧。
春卷的高热量源于红豆馅里的添加糖和炸制春卷用的植物油，添加糖我们可以用天然的甜味健康食物紫薯来代替，有一些甜味又不会过分甜腻，而且它还含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养素，是主食的很好补充。
除此之外，我们可以用空气炸锅来替代油炸的烹饪方法（用烤箱也可以），小白自己尝试了，没有放一滴油，做出的春卷也非常的酥脆，完全可以媲美油炸春卷。但是，因为没有放油，炸好后放一会表皮就会变软，所以做好后一定要尽快食用。
对于正在减肥的同学，这道“炸”春卷作为主食是比较合适的，春卷皮是由小麦粉制成，豆馅是红豆和紫薯煮熟做成的。
红豆和紫薯因为碳水化合物含量高，都可以偶尔用来替代主食，而且红豆的蛋白质含量高达20%（与牛肉的蛋白质含量差不多），其氨基酸组成接近人体需要，与谷物食物搭配可以起到很好的蛋白质互补作用。
所以这个改良版的炸春卷还是减脂期间的优质主食呢，既健康又好吃，做法也超级简单，下面来试试吧。
食材：红豆250g、紫薯300g（去皮）、水500g、春卷皮25张
成品：约25个大春卷
热量：约65大卡/个
做法：
1、紫薯去皮洗净，切成小块备用。
2、红豆洗净，与紫薯块一同放入高压锅中，加入500g清水调到“豆类”档，大概煮70分钟。（如果没有这档可以选择“杂粮饭”，煮完豆子还硬就再煮一次。用普通的锅也可以，自己看情况增加时间）
3、用勺子能轻易将紫薯和红豆压碎，就表示豆馅煮好了，趁热将豆子和紫薯压碎，拌匀后晾凉待用（豆馅根据自己的喜好压碎，可以适当保留些颗粒，丰富口感）。
4、准备春卷皮、一碗清水、豆馅。（这个春卷皮特别推荐，包的时候不会破，不放油烤过后很酥脆，热量也不高）
5、取约40g豆馅，放到春卷皮上，用手捏成长条形。
6、用春卷皮将豆馅卷起，留一块小三角饼皮。
7、将两边的饼皮折到中间。
8、用手沾一点清水，涂抹到春卷皮上，再卷起来，春卷皮就粘到一起了。
9、包好的春卷一定要密封好，长时间暴露到空气中饼皮会干裂。
10、空气炸锅设置200℃，先预热3分钟，再把春卷放锅里加热5分钟就可以了。（没有空气炸锅用烤箱也可以，一样的温度）
11、春卷吃多少炸多少，剩下的密封好放到冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，用空气炸锅加热7分钟就可以了（200℃）。
早晨从冰箱里取出3个大春卷，放到空气炸锅里加热7分钟，再搭配一点水果，一杯低脂牛奶，一个水煮蛋，营养又健康，热量也只有300多大卡，特别适合没时间做早餐的同学。
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