西兰花北方地区反季露地越冬高效栽培技术
基金项目:郑 州 市 重 大 科 技 创 新 专 项 资 助 项 目(2019CXZX0087);国家现代农业产业技术体系大宗蔬菜郑州综合试验站资助项目(CAＲS-23-G17)。
张 新 岭等
西兰花(Brassica oleracea L．var．botrytis L．)又名青花菜、绿花菜，是十字花科草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素及胡萝卜素，营养成分居同类蔬菜之首 。西兰花刚引进我国时，作为西餐的配菜，主要在高档酒店销售，随后种植面积逐年扩大，现在普通秋季栽培的西兰花已经逐渐饱和，而反季节冬春栽培的西兰花，则可以瞄准市场空挡，为种植户找到一个销售的好时节。
西兰 花 大 苗 反 季 露 地 越 冬 栽 培 技 术 从2018 年推广以来，在河南省郑州市、周口市、商丘市、漯河市、南阳市等地表现良好。2019 年3 月西兰花地头收购价 4. 4～7. 0 元·kg－1，667 m 2 收益均在 6 000～10 000 元。
另外，在冬春季节农村冬闲地多，初建果园、林场落叶后大量土地闲置，而种植冬小麦收益较低，很多地方都不同程度存在冬季抛荒现象。而种植大苗露地越冬西兰花，完全露地栽培，无需任何保护设施，投资小，效益高。充分利用冬闲地，创造一季好收益。郑州地区 3 月中上旬即可收获，不影响春季蔬菜露地播种或定植及果树春夏发芽、开花和结果。同时比春季露地西兰花早上市 2 个月左右，效益显著高于春季西兰花。该技术为农业经济结构调整、农业供给侧改革提供了参考依据。
1 培育壮苗
1. 1 品种选择
露地越冬西兰花“181 号 F1 越冬青花菜”种子购于河南省豫豪种业有限公司，该品种是利用雄性不育系最新培育成功的抗寒越冬栽培西兰花新品种，其叶色绿，花蕾细，花球颜色翠绿，低温不变紫，呈馒头型，单花球质量 0. 75 kg 左右，全生育期 200 d 左右，抗寒性优异，露地栽培能抗短时－8 ℃低温和风雪，无需任何覆盖保护即可露地安全越冬栽培，翌年 3 月中上旬西兰花供应淡季时上市销售，可获高效益。
1. 2 种植区域
“181 号 F1 越冬青花菜”适合黄河以南地区发展种植。建议尽量不要在黄河以北地区发展纯露地越冬栽培，失败的风险较高。黄河以北地区可以考虑冬季霜冻前至翌年土壤化冻后采用大棚或拱棚保护栽培，翌年气温稳定在 0 ℃以上时去掉棚膜和拱竿，再进行露地栽培，可以保证栽培成功。郑州市以外地区应先引种试种，找到适合当地的播种期后再大面积推广种植，以免发生不必要的损失。
1. 3 播种时间及育苗
郑州地区露地越冬栽培在 8 月 15 日开始播种育苗，可以采用露地高垄育苗或 72 孔穴盘育苗，苗龄 25～30 d，一般在 9 月 10—15 日移栽大田。由于此时高温强光照，可以使用遮阳网遮光保湿育苗。移栽前 7 d 左右去掉遮阳网炼苗。
播种期要合理，既不能太早，也不能太晚。播种太早，年前出花球，可能无法安全越冬，花球可能会冻坏，导致花球表面花蕾干枯，甚至整个花球球面发软下陷;播种太晚，年前苗小，年后出花球时可能花球较小，产量不高，农民的收益会受到很大影响。郑州以外地区，可以结合当地的气候条件，进行多批次试种，选择最佳播种期，然后再大规模种植，以免播种期不当造成损失。
1. 4 育苗期间的管理
越冬西兰花种子播种后，要经常检查，如果缺水应及时喷灌。虫害防治主要以菜青虫、小菜蛾为主，病害防治主要提前预防猝倒病和立枯病。
由于 8 月 15 日育苗时气温较高，一般在35 ℃左右，利用温室育苗则温度更高，温室水管中的水较热，浇水时要先将水管中留存的热水排掉，水温变低时再对幼苗浇水，否则，极易导致幼苗烫伤，容易发生子叶失绿变白和腐烂。浇水以清晨为宜，此时气温低，水温低，浇水不伤苗。要定时浇水，看苗浇水，旱时适当多浇，不旱时适当少浇。浇水后注意穴盘基质中的水能够及时下洇，不能积水，否则根系不透气，加上高温，极易导致植株腐烂。浇水时尽量小水浇，尽量避免将幼苗冲倒，已经冲倒的幼苗及时人工扶直，否则贴近基质的幼苗易腐烂。
2 适期移栽
2. 1 土质选择
露地越冬西兰花对土质也有一定的要求，沙壤土或壤土较好，粘性较重的土壤在干旱或上冻后土壤表面易开裂，冷空气可直入，从而使根系受冻，导致根系受伤，越冬西兰花植株下部叶片受冻将导致大量黄化干枯，翌年花球较小，松散、夹叶、商品性较差或丧失;受冻严重时可能导致心叶腐烂、整棵死亡，造成绝收。粘性较重的土壤可以种植，但冬季需要适当保护，在冬季严寒时使用大棚或者拱棚保护，春季温度回升后再撤掉。
2. 2 整地
前茬作物收获后，及时清理杂物或及时秸秆还田，结合犁地，667 m 2 施农家有机肥2 000 kg，氮磷钾三元素复合肥 50 kg，适量的微生物菌肥。犁地后打畦备用。
2. 3 移栽
9 月 15 日以后，秋作物收获结束及时整地移栽。行株距60 cm×40 cm，667 m 2 栽种2 700 棵左右。挖穴移栽前，每穴放 1 片“一棵一片”氧化硼肥片，可以有效防治整个生育期的蚜虫、飞虱危害。定植时，大小苗先分级，然后分别定植。定植后及时浇缓苗水，并叶面喷施“根力士”调节剂，促发新根，促进快速生长。
3 移栽后田间管理
3. 1 秋季管理
成活后即进行中耕松土，防止因浇水造成的土壤板结，有利于植物根系发育，形成壮苗。植株封畦后停止中耕。移栽成活 15 ～ 20 d 后每667 m 2 追氮磷钾复合肥 20 kg。随着植株逐步长大，叶片相互交叉将要封畦时 667 m 2 再追施一次氮磷钾复合肥 30 kg。
苗期可能会有菜青虫、小菜蛾危害，可以喷洒甲氨基阿维菌素、苦参碱、绝虫七周等药剂防治。苗期可能会有黑腐病发生，可以喷洒中生菌素、中生多辛等药剂防治。
3. 2 冬季管理
3. 2. 1 冬季浇水
12 月中下旬以后，气温下降较快，逐步进入寒冷季节，此时要浇一次封冻水。冬季上冻后，浇水尽量在上午进行，白天水下渗完毕为好，以免地表积存的水分夜间结冰对西兰花植株基部造成冻害。冬季土壤干旱即浇水，这样不仅抗寒能力强，而且棵型健壮，叶片肥厚，叶片保持绿色，植株基部黄叶干叶现象明显减轻，茎干和叶柄冻裂现象减缓，茎基腐烂现象减轻或消失。翌年春季花球增大明显，产量增加。
3. 2. 2 植物防冻剂的使用
入冬后，寒流到来前 1 个月左右，郑州地区为11 月，叶面喷洒“芸苔素内脂 18 种氨基酸”或“植物防冻液”，不仅提高抗寒能力，而且越冬西兰花长势明显变好，长势旺，叶片绿，叶片变厚，黄叶干叶少，花球变大，花球上发生的夹叶现象也减轻或消失，商品性明显提高。越冬前不要施用纯氮肥，否则，西兰花太延长，叶片细嫩，叶片薄，易受冻害。越冬期间一般无需施肥。
冬季来临前，如果出现早花现象，花球较小时随着温度下降，叶片会逐步包住小花球而免于冻害;如果花球较大，则叶片无法完全包住花球，花球可能会出现夜间上冻，白天融化的冻融交替现象，翌年春季收获时花球顶部会有少量花蕾干枯，降低商品价值而且口感较面，变差;如果花球更大，在冬季则可能会被冻坏。此时，可以用新鲜的叶片把花球盖住，花球顶部冻融交替冷风吹后的干枯花蕾就会减轻或消失，商品外观大有改善。
部分地区冬季温度低，种植户采用了大棚或简易拱棚对越冬西兰花进行保护，比纯露地种植多了一份保障，可以确保一次成功。当棚内温度超过 25 ℃时及时放风，如果大棚或拱棚长期不放风，生长后期棚内温度、湿度太高，容易导致黑腐病、软腐病发生，或者提早抽薹。春节后温度升高，温度稳定在 0 ℃以上时，及时去掉棚膜，回归露地管理模式。另外，这种模式在黄河以北冬季较寒冷的地区也可以种植成功，扩展了越冬西兰花“181 号 F1 越冬青花菜”的种植地区，使更多地区的农民可以以此提高收益。
图 1 耐寒“181 号青花菜”及不耐寒“4 号青花菜”雪后植株生长情况对比
由图 1 可知，a 为耐寒“181 号青花菜”，下雪后叶柄依然坚挺，叶片正常生长，受冻害较轻;b 为不耐寒“4 号青花菜”，雪后叶柄下垂、萎缩，叶片逐步变黄、干枯，受冻害较重。
3. 3 春季管理
翌年 2 月随着气温升高，土壤逐渐解冻。从土壤解冻开始到花球初现，应加强水肥管理，促使西兰花植株更加强壮，为丰产增收打下良好基础。由于此时西兰花叶片已经盖满畦面，可以采用顺水冲施水溶肥的方式进行施肥。另外，每 15 d 可以再喷施一次叶面微肥或者 18 种氨基酸叶面肥。郑州地区 2 月 25 日左右初始出花，花蕾初现前喷施一次硼肥，可促进西兰花花球膨大，并且可以防花茎空洞现象发生。
该技术开始实施时，除“181 号 F1 越冬青花菜”(图 2a)抗寒品种外，还引进种植了“4 号青花菜”(图 2b)作为对照品种。由图 2 可知，不耐寒的“4 号青花菜”收获时花球出现少许夹叶，花球颜色暗紫，商品性欠佳;而“181 号 F1 越冬青花菜”品种问题少，花球饱满，颜色翠绿，商品价值高，试种最为成功。目前来看，西兰花大苗露地越冬栽培采用“181 号 F1 越冬青花菜”品种最适宜。
图 2 耐寒的“181 号 F1 青花菜”和不耐寒的“4 号青花菜”花球收获时对比
采收
“181 号 F1 越冬青花菜”花球馒头型，翠绿，不发紫，3 月中旬前后及时采收上市。越冬青花菜适宜采收期较短，一般从现花球到采收需 10～15 d，收获标准为花球横径 12～15 cm、花球紧密、坚实、蕾粒整齐，花蕾无黄化或坏死，花蕾满天星状态出现前采收商品性为佳。采收一般在 09:00前进行，用刀将花球连同下部 10 cm 左右的肥嫩花茎一起割下，留 3～4 个叶片包护花球 ，及早运出销售。在 3 月中上旬上市，此时西兰花南菜北运基本结束，中原地区的价格逐渐达到最高，此时上市种植户效益最好。
由于大苗露地越冬西兰花在 3 月中上旬即可收获，此时惊蛰刚过，昆虫、病菌都还没有进入活跃期，基本上无需打药防治，所以属于纯天然无公害蔬菜。
