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在我的记忆里，小时候最爱吃的早餐就是，油条搭配豆浆了，真的超级美味，油条香脆又松软，再搭配一点点的粥类，吃起来超级过瘾。但是现在这种早餐已经很少出现在我们生活里了，尤其是像油条这种油炸的食物。所以想要找回记忆里熟悉的味道，只能在家里自己制作了。
其实想要自己在家里制作出蓬松暄软的油条可不是那么简单哦。因为很多朋友自己在家里制作油条的时候，并没有早餐店里那样蓬松暄软又香脆，自己在家做出来的，要么就是口感邦邦硬，要么就是没有油条爽口的滋味，这是因为我们掌握的方法还不够准确，所以今天，就来给大家分享一下，制作油条需要注意的几点，自己在家做油条，掌握5点，个个蓬松暄软又香脆，比买的好吃多了，这几点我分享给周围的很多朋友，他们都表示太实用了。
今天我们就以家庭版的小油条为例，绝对是快手方法，看一遍就能学会，制作出来的油条蓬松暄软，表皮香脆，比买的油条好吃多了，越吃越香，既能当成早餐，也能当成点心，特别过瘾，炸油条时掌握这5点，个个蓬松暄软又香脆，比买的还好吃，具体的5点我会在文章的末尾，总结一下。
炸油条。
食材：面粉300克，酵母3克，小苏打2克，泡打粉2克，鸡蛋一个，食用油20克，3克食盐。
第1步，我们先准备300克面粉，磕入一个鸡蛋，加入20克食用油，然后再往里面加入，两克泡打粉，两个小苏打，3克食盐，充分的搅拌均匀，再往里面加入温水，温水少量多次的加入，大约140克的水，先用筷子搅拌成面絮状。第1点要注意的是，搅拌成面絮状之后不要用手揉面，要用拳头揣面，揣成一个面团儿。
第2步，揣到没有干面粉，5分钟再揣一次，总共揣三次就可以了，第2点要注意的是，制作成的面团偏软，不能偏硬。
第3步，揣好之后，抹上一层食用油，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏发酵三个小时以上，也可以冷藏发酵一夜，这也是需要注意的点。
第4步，面团发酵好，直接放在案板上，第4点要注意的是，千万不要揉面，直接拍扁用擀面杖擀开，然后切成长方形的小块儿。
第5步，两个小块为一组，折叠起来，用筷子在中间按压一下，如果一个太大在中间切开，两头稍微捏紧。
第6步，锅中放油，油温一定要高，这也是需要注意的点，油温高了放进锅中能够迅速地浮起，然后不停地翻面，这样油条才会更加蓬松酥脆，油炸至4周金黄就可以出锅啦。
炸油条时需要掌握的5点分别是：
1，面团搅拌成面絮状，不要揉面，用手揣面，揣成面团。
2，面团儿偏软，不能偏硬。
3，冷藏发酵三个小时以上，也可以过夜。
4，面团醒好了之后，不要用手揉直接擀开。
5，锅中油温要高，放进去之后，快速浮起，快速翻面，才会更加蓬松。
以上就是制作油条时需要注意的5点，大家掌握好这5点，保证你做出来的油条个个蓬松，暄软又香脆，比买的还好吃。
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